محتويات ١ لانشون اللحم ٢ طريقة عمل لانشون اللحم ٢.١ المكوّنات ٢.٢ طريقة التحضير ٣ طريقة عمل لانشون الدجاج ٣.١ المكوّنات ٣.٢ طريقة التحضير لانشون اللحم يعد لانشون اللحم من الأطباق الشهيّة واللذيذة جداً، كما أنه مغذٍّ جداً، وذلك لاحتوائه البروتين من اللحم والبيض، والفيتامينات المختلفة من الفلفل بجميع ألوانه، وفي هذا المقال سوف نتحدث عن مكوّنات وطريقة تحضير وإعداد لانشون اللحم، ولانشون الدجاج.
طريقة عمل لانشون اللحم المكوّنات نصف كيلوغرام من اللحم المفروم. بيضتان كاملتين. بياض ثلاث البيض. أربع مثلثات من الجبنة أو أربع ملاعق كبيرة من الجبنة الكريمية. ملعقة صغيرة من ثوم فريش. ثلاث ملاعق صغيرة من البابريكا. ملعقة صغيرة من بودرة البصل. ملح طعام حسب الرغبة. فلفل أسود حسب الرغبة. حبة من الفلفل الأحمر الحلو، وحبة من الفلفل الأخضر الحلو، وحبة من الفلفل الأصفر الحلو المقطعات إلى قطع صغيرة جداً. عود من القرفة. كمية قليلة من ورق لورو. مكعب من مرق الدجاج.
طريقة التحضير نضع كافّة المكوّنات في الكبه ونخلطهم جيداً حتى نحصل على مزيج متجانس. نسكب المزيج في ورق من النايلون ونلفه على شكل إسطواني، ونغلق الورق بإحكام. نعيد لفّ المزيج بورق النايلون لكن على شكل حبة شوكولاتة البنبونة، ونغلق الأطراف جيداً والتأكد من عدم تسرب أي ماء إلى داخله عند السلق. نضع المزيج الملفوف في قدر من الماء المغلي الموضوع على النار، ونضيف في القدر عود من القرفة ومكعب من مرق الدجاج ورق اللورو، ونترك المزيج يغلي على النار لمدّة خمسٍ وأربعينَ دقيقة. نرفع القدر عن النار، ونزيل المزيج الملفوف ونتركه جانباُ حتى يبرد، ثم نضعه داخل الثلاجة لمدّة خمس ساعات حتى يتماسك جيداً. نخرجه من الثلاجة ونفكّه من ورق النايلون، ثم نقطعه على شكل طرنشات، ونحشوه داخل السندويشات ونقدمه.
طريقة عمل لانشون الدجاج المكوّنات اثنان من صدور الدجاج الخالية من العظم والمقطعة إلى قطع مربعة. بيضتان. ملعقتان صغيرة من السماق أو البابريكا. ملعقتان كبيرة من النشا. ملعقة صغيرة من الشطة الحارّة. ملح طعام حسب الرغبة. فلفل أسود حسب الرغبة. كمية قليلة من حبات الفلفل الأسود، هذا المكوّن اختياري.
طريقة التحضير نخلط كافة المكوّنات في الكبة حتى نحصل على مزيج متجانس. نسكب المزيج في صينية مانعة للالتصاق أو لوح من السيلكون الخاص بالخبز. نفرد لانشون الدجاج في الصينية بسمك رفيع. نغطي الصينية بورقة من الزبدة حيث تلامس المزيج. نشغل الفرن على درجة حرارة مائة وثمانين درجة مئوية ونضع الصينية فيه لمدّة ما بين العشر دقائق والخمسة عشر دقيقة. نخرج الصينية من الفرن ونزيل اللانشون من الصينية، ثم نلفها على شكل أسطواني. نغلف اللانشون بكيس من النايلون الشفاف ونضعه داخل الثلاجة، ثم نحشوه داخل الخبز ونقدمه.