محتويات ١ اللحم المشوي ٢ طريقة شوي اللحم بالقصدير ٢.١ المكوّنات ٢.٢ طريقة التحضير ٣ اللحم المشوي بقدر الطهي البطيء ٣.١ مكوّنات تحمير اللحم ٣.٢ مكوّنات طهي اللحم ٣.٣ مكوّنات شوي اللحم ٣.٤ طريقة التحضير اللحم المشوي يعتبر اللحم المشوي من أكثر الأطباق المشهورة بلذة طعمها وروعة مذاقها، حيث يتميّز بقيمته الغذائية الكبيرة، فهو غنيّ جداً بالبروتينات والفيتامينات الضرورية واللازمة لبناء الجسم وتقويته، ويمكن طهي اللحم المشويّ بعدّة طرق كأن يشوى على الفحم، أو داخل الفرن، كما أنّه يقدّم بطرق عديدة ومتنوّعة، فيمكن أن يقدّم وحده مع المقبّلات المتنوّعة، أو إلى جانب الخضار المشويّة، كما يمكن أن يقدّم مع الأرز المطبوخ مع البهارات والتوابل المختلفة.
طريقة شوي اللحم بالقصدير المكوّنات كيلو من اللحم. خمس بصلات ذات حجم متوسّط. ليمونة حامضة. ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون. ملعقة صغيرة من الليمون الأسود المطحون. ملعقة صغيرة من حبّ الهيل المطحون. ملعقة صغيرة من التوابل والبهارات الخاصة باللحم. ملح حسب الرغبة.
طريقة التحضير اغسلي اللحم ونظّفيه جيداً من الدهون الموجودة فيه، وقطّعيه إلى قطع متوسّطة الحجم. نكّهيه بالتوابل المذكورة، ثمّ اعصري عليه الليمونة، وادخليه الثلاجة لمدّة ليلة كاملة. افردي قطعتين من ورق القصدير، وضعي قطع اللحم عليه. قطّعي حبات البصل إلى مكعّبات متوسّطة الحجم، وأضيفيها لقطع اللحم. غلّفي قطع اللحم بورق القصدير، وأدخليه في الفرن على حرارة منخفضة لمدّة تتراوح بين ثلاث وأربع ساعات. قدّميه ساخناً على المائدة مع أرغفة الخبز اللذيذة.
اللحم المشوي بقدر الطهي البطيء مكوّنات تحمير اللحم ثلاثة كيلو غرامات من لحم البقر. ملعقة صغيرة ونصف من الملح. ملعقة صغيرة فلفل أسود. ربع كيلو من البصل صغير الحجم ومقشّر. كمية مناسبة من إكليل الجبل. ربع كوب من الزيت النباتيّ.
مكوّنات طهي اللحم نصف كيلو من البطاطا المقطّعة إلى مكعبات كبيرة الحجم. نصف كيلو من الجزر المقطّع إلى شرائح كبيرة الحجم. أربعة أكواب من عصير البندورة. ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود. ملعقة صغيرة من بهارات وتوابل اللحم.
مكوّنات شوي اللحم بصلة صغيرة مبشورة. فصان من الثوم المفروم. ملعقة صغيرة من زيت الزيتون. ملعقتان كبيرتان من الكاتشاب. ملعقة كبيرة من العسل. ملعقة كبيرة من دبس الرمان. القليل من صلصة الشواء.
طريقة التحضير
تحمير اللحم:
اغسلي اللحم ونظفيه جيداً، وقطّعيه إلى قطع متوسّطة الحجم. أضيفي الملح، والفلفل الأسود، وإكليل الجبل إلى قطع اللحم، وقلبيها جيداً. ضعي الزيت في مقلاة، وحميه على النار، ثم ّحمّري قطع اللحم فيه من الجهات كلها. اتركي قطع اللحم جانباً، وحمّري البصل في نفس الزيت ثمّ ضعيه جانباً.
طهي اللحم:
في القدر الخاص بالطهي البطيء الكهربائي، ضعي اللحم والبصل المحمران مسبقاً. أضيفي مكعبات البطاطا وشرائح الجزر، ونكّهي المزيج بالملح والفلفل الأسود وتوابل اللحم. غطّي القدر وشغليه، واتركي قطع اللحم بداخله لمدّة تقارب الست ساعات على حرارة منخفضة. أخرجي قطع اللحم بعد أن تنضج، وضعيها في طبق لترتاح لمدّة تقارب النصف ساعة.
شي اللحم:
ضعي زيت الزيتون في مقلاة ودعيه يسخن، بعد ذلك قلبي البصل المبشور، والثوم المبشور فيه، وذلك حتى يذبلا. اسكبي الكاتشاب، والعسل، ودبس الرمان، وقلّبي المكوّنات مع بعضها جيداً. ضفي قطع اللحم في صينية خاصة بالفرن، وادهني وجهها بصلصة الشواء، ثم أدخليها للفرن حوالي نصف ساعة. اتركي قطع اللحم خارج الفرن لمدّة نصف ساعة، ثمّ قطّعيه إلى شرائه رفيعة وقديمه مع طبق من شوربة الخضار.
ملاحظةّ
يمكن استبدال قدر الطهي البطيء بقدر مصنوع من الفخار، حيث يتمّ تغطيته جيداً ووضعه في الفرن على حرارة منخفضة لمدّة ستّ ساعات.