طبخات باللحم المفروم تتعدّد أشكال وأنواع اللَّحم، وتتعدّد معها طريقة تحضيره، ومن هذه الأشكال اللَّحم المفروم، ويسهل تحضير اللَّحم المفروم، ويسهل استخدامه وإدخاله في الأطباق المُختلفة، فهو سريع النُضج، فكُل ما يجب فعله هو وضع اللَّحم مع التوابل في قدر أو في مِقلاة مع كميّة من الماء لسلقه ومن ثُمّ استخدامه مع مكوّناتٍ أخرى، وفيما يلي بعض الوصفات الشهيّة الَّتي تحتوي على اللَّحم المفروم.
سندويتشات كرات اللَّحم الإيطاليّ
المكوّنات:
ثُلث الكوب من البصل الأخضر المفروم. ربع كوب من فُتات الخُبز المُبهّر الإيطاليّ أو ما يُعادله. ثلاث ملاعق كبيرة من جبنة البارميزان المبشورة. نصف كيلو غرام من اللَّحم المفروم. رغيف خُبز إيطاليّ مُقطَّع إلى مُكعّبات بحجم إنش. علبة من الجبنة الكريميّة الطريّة. نصف كوب من المايونيز. ملعقة صغيرة من التتبيلة الإيطاليّة ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود الطَّازج المطحون. كوبان من جبنة الموزريلا المبشورة. ثلاثة أكواب من صوص السباغتيّ. كوب من الماء. حبّتان من الثوم.
طريقة التحضير:
نُسخّن الفرن مُسبقاً على درجة حرارة مُرتفعة. نخلط كُلاً من البصل الأخضر، وفُتات الخُبز، وجبنة البارميزان، واللَّحم المفروم، ونُشكّل الخليط على هيئة كُرات صغيرة، ونضعها على صينيّة الخبز. نُدخل كُرات اللَّحم إلى الفُرن لمُدَّة رُبع ساعة أو أكثر إلى أن يتغيّر لون اللَّحم، وبعدها نُقلّل درجة الحرارة. نضع مُكعّبات الخُبز على شكل طبقة واحدة في صينيّة غير مدهونة بالزيت. نخلط الجبنة الكريميّة، والمايونيز، والتتبيلة الإيطاليّة، والفلفل الأسود جيّداً إلى يتجانس الخليط. نفرد الخليط السابق فوق كُل قطعة خُبز، وننثر مقدار نصف الكوب من جبنة الموزريلا فوق الخليط. نخلط صوص السباغيتي، والماء، والثوم معاً في عاءٍ كبير، ونُضيف لها كُرات اللَّحم مع التقليب بشكلٍ حذر حتّى لا تتفتت كُرات اللَّحم. نسكب كُرات اللَّحم فوق الطبقات السابقة، وننثر ما تبقى من جبنة الموزريلا بشكلٍ متساوٍ. نُدخل الخُبز إلى الفُرن لمُدَّة نصف ساعة.
فلفل أخضر محشو باللَّحم المفروم المكوّنات:
سِت حبّات من الفلفل الأخضر. ملح وفلفل أسود حسب الرغبة. نصف كيلو غرام من اللَّحم المفروم. ثُلث كوب من البصل المفروم. علبة من الطماطم المُقشَّرة والمُقطَّعة. ملعقة صغيرة من صلصة ورسيسترشاير Worcestershire. نصف كوب من الأرزّ الغير مطبوخ، ومن الماء.. كوب من جبنة الشدر المبشورة. علبتان من الطماطم المُكثّف. ماء حسب الحاجة.
طريقة التحضير:
نغلي كميّة من الماء المُملّح، ونقوم بسلق الفلفل الأخضر بعد إزالة رأسه وبذوره لمُدَّة خمس دقائق. ننثر الملح داخل الفلفل الأخضر، ونتركه جانباً. نطهو البصل، واللَّحم لمُدَّة خمس دقائق في مقلاة عميقة وكبيرة إلى أن يُصبح لون اللَّحم بُنيّاً، ونُبهّر بالملح والفلفل الأسود. نُضيف الطماطم، والأرزّ، ونصف كوب الماء، والصوص مع التحريك. نُغطي المِقلاة ونترك الخليط حتّى يتسبك لمُدَّة ربع ساعة إلى أن يُصبح الأرزّ طريّاً، ونرفع المِقلاة عن النار، ونُضيف الجُبنة. نُسخّن الفرن مُسبقاً، ونحشو الفلفل الأخضر بكميّة مُناسبة من الحشوة السابقة، ونضعه في صينيّة للفرن. نخلط الطماطم المُكثَّفة مع كميّة مُناسبة من الماء، ونسكبها فوق الفلفل الأخضر المحشيّ. نخبز الفلفل الأخضر في الفُرن لمُدَّة نصف ساعة إلى أن تذوب الجُبنة.