يُعتبر الشيش طاووق من الأطباق الطيبة التي يتم تقديمها في المطاعم، وفي حفلات الشواء، والتجمعات العائلية، وهي تُعد من الأكلات الصحية الخالية من الدهون، ويُقدم إلى جانب إلى جانب السلطات المتنوعة، أو أطباق المقبلات وسنذكر في هذا المقال طريقة عمل ثلاث وصفات من شيش الطاووق.
طريقة عمل فراخ شيش طاووق فراخ شيش طاووق
المكوّنات:
كيلوغرام من صدور الفراخ المُقطعة. ثلاث ملاعق كبيرة من لبن الزبادي. أربع ملاعق صغيرة من صلصة البندورة. أربع ملاعق صغيرة من دبس الفليفلة. ملعقتان صغيرتان من بهارات الشيش طاووق. ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود، والملح، وبودرة الثوم، والهال المطحون، والزنجبيل اليودرة، والبابريكا الحلوة ثماني ملاعق صغيرة من الخل. مئة غرام من الزيت النباتي.
طريقة التحضير:
نضع كلاً من صلصة البندورة، واللبن، ودبس الفليفلة، وبهارات الشيش طاووق، والفلفل الأسود، والملح، والثوم، والهال، والزنجبيل، والخل، والبابريكا، والزيت في وعاء ثمّ نخلط المكوّنات جيداً. نُضيف قطع الفراخ، ونُواصل الخلط، ثمّ ندعها منقوعة مدّة ساعتين. نُسخن قليلاً من الزيت في مقلاة على نار متوسطة، ثمّ نضع الفراخ، ونُحرك برفق، إلى أن تُصبح قطع الفراخ بيضاء اللون، وتنضج جيداً. نُقدم شيش طاووق الفراخ بجانب المخلل، والمايونيز، والبطاطا.
ساندوتش شيش طاووق الفراخ
المكوّنات:
ست قطع من صدور الفراخ المُقطعة إلى مكعبات. نصف كوب من اللبن الزبادي. نصف كوب من الزيت. ملعقة صغيرة ونصف من صلصة البندورة. أربعة فصوص مهروسة من الثوم. نصف ملعقة صغيرة من الملح. نصف ملعقة صغيرة من الأوريجانو. ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود، والقرفة، والبهارات المشكلة، والعال المطحون. ثلاث قطع من خبز الباجيت مُقطعة من الوسط، ومُحمصة. صلصة ثوم.
طريقة التحضير:
نخلط كلاً من عصير الليمون، والزيت، والثوم، واللبن، وصلصة البندورة، والملح، والفلفل الأسود، والأوريجانو، والقرفة، والهال، والبهارات المشكلة في وعاءٍ نضع مكعبات الفراخ في التتبيلة ونقلبها جيداً، ثم نضعها في كيس نايلون، وندخله إلى الثلاجة، وندعه مدّة أربع ساعات. نضع مكعبات الفراخ في أسياخ خشبية، ثمّ نشويها على الفحم إلى أن تنضج. نُقدم الشيش طاووق مع الخبز، وصلصة الثوم.
شيش طاووق بالفرن
المكوّنات:
كيلوغرام من صدور الفراخ مُقطعة إلى مكعبات. ثلاثة فصوص من الثوم. كوب من الخل. ملعقتان صغيرتان من الفلفل الأسود. ملح. أربع ملاعق صغيرة من بهارات الشيش طاووق. ست ملاعق صغيرة من زيت الزيتون. ثماني ملاعق صغيرة من صلصة البندورة. عود من القرفة. أربع ورقات من الغار.
طريقة التحضير:
نضع كلاً من الخل، والفلفل الأسود، والملح، والفلفل، والبهارات المشكلة، وزيت الزيتون، والقرفة، والثوم، وورق الغار في وعاء ونخلط. نضيف الفراخ، وندعها منقوعة في الخليط مدّة ساعتين مع التحريك بين الحين والآخر. نرفع قطع الفراخ من الخليط، وندهنها بخليط صلصة البندورة، والزيت كي يُصبح لونها أحمر. نضع قطع الفراخ في أسياخ خشبية، ثمّ ننقلها إلى صينية. نُدخل الصينية إلى فرن مُسخن مُسبقاً على حرارة متوسطة، وندعها مدّة ربع ساعة.