يوجد العديد من الوصفات الشهية التي يدخل الدجاج في تحضيرها كمكوّن أساسي، منها الوصفات التي تحتاج وقت طويل للتحضير مع الكثير من المكوّنات الإضافية، ومنها ما هو سهل وسريع التحضير ومكوّناته بسيطة ومتوفرة، وكلا النوعين لذيذ ومرغوب فيه لدى فئة كبيرة من الناس، حيث يعتبر الدجاج من أشهر المواد الغذائية التي يعتمد عليها الإنسان لعدة أسباب أهمها غناه بالعناصر الغذائية المفيدة للجسم، وطعمه اللذيذ والرائع.
عمل طبق دجاج سهل وسريع الدجاج المقلي
المكوّنات:
كيلوغرامان من الدجاج المقطّع. ثلاثة أرباع من كوب من الحليب. ملعقة كبيرة من الخلّ. كوبان من الطحين. ملعقة صغيرة من البابريكا. ملعقة صغيرة من الملح. نصف ملعقة صغيرة من الفلفل. كمية من الزيت للقلي.
طريقة التحضير:
نخلط في وعاء كبير كلاً من الطحين، والملح، والبابريكا. نمزج الحليب مع الخل في طبق صغير. نغمس قطع الدجاج في خليط الحليب والخلّ، ثمّ في خليط التوابل والطحين. نصف الدجاج في صينية فرن ونتركه حتى يمتص التتبيلة. نسخن الزيت في قدر على النار، ونقلي به الدجاج حتى ينضج جيداً من جميع الجهات. نغطي القدر، ثمّ نخفف حرارة النار ونترك الدجاج لمدة نصف ساعة حتى يطهى جيداً. نزيل الغطاء، ونرفع حرارة النار، ثمّ نقلي به الدجاج.
الدجاج بالحامض
المكوّنات:
دجاجة تزن خمسمئة غرام. أربعة فصوص من الثوم. برش قشر حبة من الليمون. ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود. رشّة من الملح. ربع ملعقة صغيرة من الأوريجانو. أربعة ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
طريقة التحضير:
نسكب الزيت في وعاء عميق، ثمّ نضيف برش قشر الليمون، والثوم، والفلفل الأسود، والملح، والأوريجانو. نخلط المكونات جيداً حتى تتجانس، ونضيف الدجاجة ونخلطها بالمزيج، ثمّ ندخلها إلى البراد ونتركها لمدة ساعة. نضع الدجاجة مع الصلصة في صينية فرن ونغلفها بالقصدير. ندخل صينية الدجاج إلى الفرن ونتركها لمدة ساعة حتى تنضج، ثمّ نخرجها ونزيل القصدير، بعد ذلك نعيدها لبعض الوقت حتى يتحمّر وجهها.
أجنحة الدجاج المقرمشة
المكوّنات:
كيلوغرام من أجنجة الدجاج المغسولة. ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون. ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الأسود. ربع كوب من عصير الليمون. ملعقتان كبيرتان من الروزماري. ملح طعام. كوبان من الزيت للقلي.
طريقة التحضير:
نخلط في وعاء كلاً من: الفلفل الأسود، وزيت الزيتون، وعصير الليمون، والملح، والروزماري. ننقع أجنحة الدجاج في التتبيلة لمدة ساعة. نسخّن الزيت النباتي في مقلاة على النار، ثمّ نقلي بها الأجنحة حتى تنضج وتتحمّر من جميع الجهات.