تعد صينية الدجاج المحمّر من الوجبات التقليدية التي تحضر بالعديد من الأوقات، لسهولة إعدادها، حيث يتم تحضيرها، ويتم عادة بتتبيلها بالبهارات ذات النكهة الطيبة، ثمّ شويها في الفرن، أو في الشواية، ثم تقديمها مع الأرز، أو بعض المقبلات إلى جانبها، كالسلطات، والحمص، والمخللات، والخبز، والمشروبات الغازية أو العصائر، وفي هذا المقال سنعرفكم على طريقة عمل صينية دجاج محمّر.
طريقة عمل صينية دجاج محمر المكوّنات كيلوغرام نصف من أفخاذ الدجاج المغسولة والمنظفة. ثلاث حبات من البصل مفرومة فرماً ناعماً. خمسة فصوص من الثوم المهروس جيداً. نصف ملعقة كبيرة من الفلفل الأبيض. ربع كوب من الخل الأحمر. نصف كوب من الكاتشب. ملعقة كبيرة من الزنجبيل الطازج والمبروش. ربع كوب من الزيت النباتي. نصف كوب من صلصة الصويا. كوب إلا ربعاً من العسل الطبيعي. ربع ملعقة كبيرة من الفلفل الأسود. رشة من الفلفل الأحمر الحار.
طريقة التحضير نخلط الكاتشب وصلصة الصويا، والزيت النباتي، والخل، والبصل، والثوم، والعسل، والزنجبيل، والفلفل الأحمر الحار، والفلفل الأسود، والأبيض، ونخلطها جيداً إلى أن تتجانس المكوّنات. نضع الدجاج في التتبيلة، وندخلها إلى الثلاجة، ونتركها مدّة 6 ساعات. نسخّن الفرن على حرارة 180 درجة مئوية، ونفرد الدجاج في الصينية، وندخله إلى الفرن، ونتركه إلى أن يتحمر، ونقدمه ساخناً إلى جانب الخبز والسلطات.
دجاج محمر بالفرن مع الخضار المكوّنات دجاجة كاملة. أربع ملاعق صغيرة من زيت الزيتون. أربعمئة وخمسون غراماً من الجزر. بصلة كبيرة. خمس حبات من البطاطس الصغيرة، والمقشرة. مئة وسبعون غراماً من عرانيس الذرة الصغيرة. أربعة فصوص مهروسة من الثوم. نصف ملعقة كبيرة من بودرة الثوم. نصف كوب من السمنة. نصف ملعقة كبيرة من الملح. ملعقتان صغيرتان من الفلفل الأسود. أربعة عيدان من إكليل الجلبل الطازج.
طريقة التحضير نضع الزيت في قدر ونرفعه على النار، ونضيف إليه البطاطس، وعرانيس الذرة، وكوباً إلا ربع من البصل، ونتركه إلى أن ينضج. نصفي الخضار من الزيت، وننقلها إلى صينية الفرن. نتبل الدجاج بالفلفل الأسود، والملح، وبودرة الثوم، ثم نضيف لها ربع كوب من السمنة، وباقي البصل، ونصف ملعقة كبيرة من الثوم المهروس. نضع خليط الدجاج في صينية الفرن، ونضيف له باقي السمنة، وملعقة كبيرة من الثوم المهروس، وإكليل الجبل، ثمّ ندخله إلى فرن مسخّن مسبقاً، ونتركها مدّة ساعتين إلّا ربعاً، ثم نطفئ الفرن، ونترك الدجاج على الحرارة مدّة 10 دقائق.