محتويات ١ الدجاج بالفرن ٢ طريقة إعداد الدجاج بالفرن ٢.١ المكونات ٢.٢ طريقة التَّحضير ٢.٣ نصائح الدجاج بالفرن الدَّجاج من أكثر أنواع الدَّواجن انتشارًا، ومن ألذ اللحوم وأكثرها استهلاكًا في العالم. يقدَّم الدَّجاج بطرق كثيرة إلى جانب أطباق أخرى، ومنها الدَّجاج المشويّ. يفضّل الكثيرون تناول الدَّجاج مشويًّا وبخاصّة أصحاب الرّجيمات والذين يمارسون كمال الأجسام، لقلّة السُّعرات الحراريّة الموجودة فيه، ولكن الشَّرط عدم تناول جلده لما فيه من دهون، نقدّم لكم طريقة شيّه بالفرن.
طريقة إعداد الدجاج بالفرن المكونات كوبان من اللبن الرّائب. ملعقتان صغيرتان من الكمّون. ربع كوب من زيت الزَّيتون. ملعقتان صغيرتان من الفلفل الأسود. ملعقتان كبيرتان من الخَل. ملعقتان كبيرتان من الزَّيت النَّباتي. ملعقتان كبيرتان من الملح. 4 ملاعق كبيرة من صلصة الطَّماطم. ملعقتان صغيرتان من الكمّون المطحون. ملعقة صغيرة من الثَّوم البودرة. ملعقتان صغيرتان من الزَّنجبيل البودرة. ملعقة صغيرة من الكزبرة الجافَّة. ملعقتان صغيرتان من البابريكا. دجاجتان متوسِّطتا الحجم وزن 1100 غ.
طريقة التَّحضير نغسل الدَّجاج وننظِّفه ونزيل عنه الدُّهون، ثم نقطِّعه لثماني قطع. نضع الخلَّ والملح وزيت الزَّيتون في وعاء عميق ونخلُطها، ثم نضيف الثَّوم البودرة والكزبرة الجافَّة والفلفل الأسود. نضيف اللّبن الرّائب والبابريكا والكمّون والزَّنجبيل المطحون ونخلط المكوِّنات جيّدًا. نُضيف صلصة الطَّماطم للخليط ونقلِّب المكوِّنات جيّدًا، ثم نضيف قطع الدَّجاج ونتركُها في التّتبيلة. نترك الدَّجاج في التَّتبيلة مدَّة ساعتين ونضعه في الثَّلاجة. نُحمّي بعد ذلك الفرن على درجة حرارة 180 مئوية. نضع الدَّجاج مع التّتبيلة في صينية للفرن، ونضعه في الفرن حتّى يتحمَّر من الأعلى، ثم نحمِّره من الأسفل. نضع قطعة من الفحم على النّار ونتركها لتشتعل. نضع ملعقة كبيرة من زيت الزَّيتون في قطعة من القصدير. نضع الفحمة في الزَّيت ونغطّي الصينية ونتركها لـتأخذ كامل النَّكهة. نخرج الصّينيَّة من الفرن ونضعها في طبق التَّقديم.
نصائح لتقطيع اللحوم والدَّواجن والخضراوات يجب تخصيص لوح تقطيع خاص لكل منها. لتحمير الدجاج؛ ندهنه بخليط من اللَّبن وزيت الزيتون. لضمان نضج الدَّجاج المشوي نعمل نشقّ الدَّجاج باستخدام السِّكين قبل شيِّه لينضج من الدَّاخل في وقت أقل. لتجنُّب تجمُّع الدَّم في لحم الدَّجاج، نغسله بماء بارد. يُفضَّل الاحتفاظ بالبهارات غير مطحونة وطحنها وقت الحاجة حتى تحافظ على فائدتها. يمكن شيّ بعض الخضراوات إلى جانب الدَّجاج حسب الرَّغبة مثل البصل والطَّماطم.