هنالك العديد من الطرق المميزة لتحضير أصناف متنوعة من المأكولات الشهية، حيث تدخل الفراخ بشكلٍ أساسي في تحضيرها، مثل: الفراخ المشوية، والفراخ المقلية، وكبسة الفراخ، وشوربة الفراخ، كما أنّ الفراخ تحتوي على العديد من العناصر الغذائية الضرورية، مثل: البروتين. وفي هذا المقال سوف نتعرف على طرق مختلفة لطبخ الفراخ.
طرق مختلفه لطبخ الفراخ الفراخ المقرمشة
المكوّنات:
خمسمئة غرام من الفراخ المقطعة. كوب ونصف من الطحين. ملعقة كبيرة من النشا. ملعقة صغيرة من البابريكا. نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود. ثلاثة أرباع كوب من اللبن الخاثر. نصف ملعقة صغيرة من بيكربونات الصوديوم. ملح طعام. زيت غزير للقلي.
طريقة التحضير:
نضع في وعاءٍ الطحين، والنشا، واللبن الخاثر، وبيكربونات الصوديوم، ونخلط جيداً. ننكه الخليط بالفلفل الأسود، والبابريكا، والملح والخلط مرة اخرى. نسخّن الزيت في مقلاة عميقة على نار منخفضة الحرارة. نغمّس الفراخ بخليط الطحين، ثمّ ننزلها في الزيت الساخن ونتركها حتّى تنضج وتتحمّر. نرفع الفراخ من الزيت، ثمّ نضعها على مناديل المطبخ للتخلص من الزيت الفائض.
الفراخ المشوية في الفرن
المكوّنات:
خمس قطع من أفخاذ الفراخ مع الجلد والعظم. ملح طعام وفلفل أسود حسب الرغبة. ملعقتان صغيرتان من بهارات الفراخ. حبتان من الهال. ورقة غار. ربع ملعقة صغيرة من القرفة. ملعقتان كبيرتان من الخلّ الأبيض. عصير ليمونتين. كوب من اللبن الرائب. بصلة مبشورة. فصان مهروسان من الثوم. ملعقة صغيرة من الروزماري الجاف. ملعقة صغيرة من الزعتر الجاف. ملعقة كبيرة من زيت الذرة. ملعقة كبيرة من الكزبرة الخضراء المفرومة.
طريقة التحضير:
نضع في وعاء متوسط الحجم كلاً من: البصل، والثوم، والقرفة، وورقة الغار، والهال. نضيف الخلّ، واللبن الرائب، وعصير الليمون. نضيف الفلفل الأسود، والملح، وبهارات الفراخ، والزعتر، والروزماري، ثمّ نخلط المكونات جيداً. نضع أفخاذ الفراخ في التتبيلة، ونخلط جيداُ، ثمّ نغطي الوعاء بالنايلون، وندخله إلى الثلاجة ونتركه مدّة ليلة كاملة. ندهن صينية بالزيت النباتي، ونضع الفراخ فيها، وندخلها إلى الفرن المسخّن، ونتركها مدّة ساعة حتّى تنضج جيداً. نضع الصينية تحت الشواية مدّة ثلاث دقائق حتّى تتحمّر الفراخ. نضع أفخاذ الفراخ في طبق مناسب للتقديم، ونزينه بالكزبرة.
الفراخ مع الأرز
المكوّنات:
ست قطع من صدور الفراخ. كوب ونصف من الأرز البسمتي المنقوع في الماء مدّة عشرين دقيقة. ثلاثة أكواب وربع من الماء الفاتر. نصف كوب من الجزر المقطع إلى مكعبات صغيرة. بصلة مفرومة فرماً ناعماً. ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون. فصان من الثوم مفرومان فرماً ناعماً. أربع ملاعق كبيرة من معجون البندورة. حبة من البندورة مفرومة فرماً ناعماً. مكعب من مرقة الدجاج. ربع ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة. نصف ملعقة صغيرة من الكمون. نصف ملعقة صغيرة من الهال المطحون. ربع ملعقة صغيرة من الكركم. ورقتان من الشيبة. رشة من الملح، والفلفل الأسود.
طريقة التحضير:
نسخن االزيت في قدرٍ على درجة حرارة متوسطة، ونضيف له البصل والثوم، ونقلبهما مدّة أربع دقائق، حتّى يذبلا، ويتغير لونهما. نضيف صدور الفراخ، ونقلبها جيداً، ثمّ ننكّه بالقرفة، والكمون، والكركم، والهال، والشيبة، ونحرك المكوّنات مع بعضها جيداً. نطهو الفراخ لعدة دقائق على درجة حرارة متوسطة، حتّى يصبح لونها مائلاً إلى الذهبي من الخارج. نضيف البندورة، ومعجون البندورة، ومكعب مرق الدجاج، والماء، ونحرك جيداً. نترك المزيج على النار حتّى يغلي، ثمّ نغطي القدر، ونخفف درجة الحرارة. نطهو المزيج مدّة خمس عشرة دقيقة، ثمّ نخرج الفراخ من المرقة، ونضعها جانباً. نضيف إلى المرقة الجزر، والملح، والفلفل الأسود، والأرز، ونضعه على درجة حرارة متوسطة، ونتركه حتّى يغلي مرة أخرى، ثمّ نغطيه، ونخفف درجة الحرارة، ونطهو الارز مدّة نصف ساعة، حتّى ينضج. نضع الفراخ فوق الارز، ثمّ نغطيه، ونتركه على النار مدّة خمس دقائق إضافية. نقدم الفراخ وبجانبه الأرز، والسلطة الحارة، واللبن الرائب، والمخلالات.