محتويات ١ إيدام بالدجاج ٢ طريقة عمل إيدام بالدجاج ٢.١ المكوّنات ٢.٢ طريقة التحضير ٣ إيدام بالدجاج والخضار ٣.١ المكوّنات ٣.٢ طريقة التحضير إيدام بالدجاج يعد إيدام الدجاج من الأكلات التقليدية المعروفة في العالم، حيث عُرف بدايةً في المطبخ الهندي، ثم امتد ليصل إلى العديد من دول العالم، ويتميز بمذاقه المميز وطعمه الفريد، ويُحضر بالاعتماد على الدجاج كأحد المكوّنات الأساسية له، كما تُضاف العديد من التوابل والمواد الغذائية المتنوعة إليه، كما يُعتبر من المأكولات التي تتميز بسهولة تحضيرها، وفي المقال سنتعرف على طريقتين مختلفتين لعمل إيدام الدجاج.
طريقة عمل إيدام بالدجاج المكوّنات قطعتان من صدور الدجاج، مقطعتان على شكل مكعبات. حبة من البصل المفروم ناعماً. حبة من الفليفلة، مقطعة على شكل مكعبات. ملعقة صغيرة من الملح. ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود. ملعقة كبيرة من الدقيق الأبيض. ملعقة صغيرة من بودرة الكاري. أربع ملاعق كبيرة من الزيت النباتي. ملعقة كبيرة من معجون الطماطم. كوب من الماء.
طريقة التحضير نسخن الزيت في وعاء على نار متوسطة، ونضيف إليه البصل، ونتركه قليلاً حتى يذبل. نضيف مكعبات الدجاج إلى المزيج، ونتركها حتى تنضج تماماً مع مراعاة تقليبها من وقتٍ لآخر. ننكه الدجاج بالكاري، والفلفل الأسود، والملح. نضيف الفليفلة الخضراء، والدقيق إلى المزيج، ونخلط المكوّنات معاً بشكل جيد. نذوب معجون الطماطم مع الماء، ونصب الخليط فوق مزيج الدجاج، ونخلط المكوّنات من جديد. نخفف النار على المزيج، ونتركه على النار حتى تثقل الصلصلة، مع مراعاة التقليب المستمر بين وقتٍ وآخر. نرفع المزيج عن النار، ونضعه في طبق التقديم، ثم نقدمه بجانب طبق الأرز.
إيدام بالدجاج والخضار المكوّنات ست قطع من صدور الدجاج مقطعة على شكل مكعبات. كوب من اللوبياء الطازجة، منزوعة الأطراف ومغسولة. جزرتان مقطعتان على شكل أصابع. حبتان من البطاطس، مقطعتان على شكل مكعبات. نصف كوب من البصل المفروم خشناً. ثلاثة أكواب من مرقة الدجاج. نصف ملعقة صغيرة من الملح. نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود. فص من الثوم المهروس. ملعقة كبيرة من الزيت النباتي. ملعقتان كبيرتان من الخل. ملعقة صغيرة ونصف من الزعتر المطحون. ملعقة صغيرة ونصف من إكليل الجبل. ثلاث ملاعق كبيرة من الدقيق الأبيض.
طريقة التحضير نسخن الزيت النباتي في وعاء على نار متوسطة، ثم نضيف إليه الثوم، والبصل، ونحرك المكوّنات معاً لمدة خمس دقائق. نضيف الجزر، والبطاطس، والخل إلى المزيج. ننكه المزيج بإكليل الجبل، والفلفل الأسود، والملح، والزعتر المطحون، ونحرك جميع المكوّنات معاً بشكل جيد، ونترك المزيج على النار لمدة نصف ساعة حتى ينضج الجزر والبطاطس. نضيف اللوبياء إلى المزيج، ونخفف النار على المزيج، ونتركه لمدة تسع دقائق إضافية مع مراعاة التقليب المستمر بين وقتٍ وآخر. نضيف مرقة الدجاج إلى المزيج، ونترك المزيج على النار لمدة نصف ساعة إضافية.