محتويات ١ أفخاذ الدجاج المقليّة ١.١ عمل أفخاذ الدجاج المقليّة ١.٢ أفخاذ دجاج مقليّة بالفرن ١.٣ أفخاذ الدجاج المقليّة الحريفة أفخاذ الدجاج المقليّة تعتبر أفخاذ الدجاج المقلية من الوجبات السريعة التي تنتشر بشكلٍ كبير في المناطق العربيّة، والغربيّة، والتي تتميز بخفتها، وسهولة تحضيرها، ويمكن تقديم هذه الوجبات في المناسبات العائليّة، والنزهات، وإلى جانب الأطباق الرئيسيّة، كما يمكن الحصول عليها من مطاعم الوجبات السريعة، ولهذا الطبق قيمةٌ غذائيّة عالية لاحتوائه على البروتين، وسنذكر في هذا المقال ثلاث طرق لتحضير أفخاذ الدجاج المقليّة في المنزل.
عمل أفخاذ الدجاج المقليّة
المكوّنات:
خمس عشرة قطعة من أفخاذ الدجاج. ملعقتان صغيرتان من الملح. ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود. ملعقة صغيرة من كلٍّ من: البابريكا، والكركم، وبودرة البصل، والريحان. نصف ملعقة صغيرة من القرفة. كوب ونصف من الطحين. ملعقة صغيرة ونصف من البيكنج باودر. كوب من اللبن الزبادي. ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون. زيت للقلي.
طريقة التحضير:
ننقع أفخاذ الدجاج بنصف كمية البهارات، وكوب اللبن، وعصير الليمون مدّة ليلةٍ كاملة. نخلط الطحين، والبيكنج باودر، وباقي كمية البهارات. نصفي أفخاذ الدجاج من الصوص. نغمس كلّ فخذ في خليط الطحين حتّى يتغطى بطبقةٍ سميكةٍ منه. نضع الزيت في مقلاةٍ عميقةٍ، ونسخنه على درجة حرارة مرتفعة. نضع أفخاذ الدجاج في الزيت الساخن، ونخفف النار تحتها، ونقلبها حتّى تنضج، ويصبح لونها ذهبيّاً. نخرج أفخاذ الدجاج من الزيت.
أفخاذ دجاج مقليّة بالفرن
المكوّنات:
أربع قطع من أفخاذ الدجاج. ملعقتان صغيرتان من كلٍّ من: الكمون، والبابريكا، والكركم. نصف ملعقة صغيرة من بودرة الثوم. ربع ملعقة صغيرة من الشطة. ملعقة صغيرة من القرفة. ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون. ملح طعام.
طريقة التحضير:
نخلط البهارات، والملح معاً في وعاءٍ. نتبل أفخاذ الدجاج بخليط البهارات السابق. نسخن الزيت في مقلاةٍ على نارٍ متوسطة. نقلي أفخاذ الدجاج حتّى تصبح بنيّة اللون. نضع أفخاذ الدجاج في صينيّةٍ مدهونة بالزيت، ونضيف إليها ما تبقى من خليط البهارات. ندخل الصينيّة إلى فرنٍ مسخنٍ مسبقاً، ونتركها فيه مدّة ساعةٍ إلّا ربعاً.
أفخاذ الدجاج المقليّة الحريفة
المكوّنات:
ثمانية قطع من أفخاذ الدجاج منزوعة العظم. نصف ملعقة صغيرة من الملح، والبهار، والفلفل، والزعتر المجفف. ربع ملعقة صغيرة من الشطة. ملعقتان كبيرتان من الزيت. ملعقتان صغيرتان من خل التفاح، وصلصة الصويا. ملعقة كبيرة من السكر، والفلفل الحريف المفروم. ربع كوب من البصل المفروم.
طريقة التحضير:
نخلط البصل، والسكر، وصلصة الصويا، والخل، والفلفل الحريف، والملح، والبهار، والزعتر معاً في وعاءٍ. نغمس أفخاذ الدجاج بالمزيج السابق، ونقلبها حتّى تتمّ تغطيتها بالكامل. نسخن الزيت في مقلاةٍ على نارٍ حامية. نقلي افخاذ الدجاج في الزيت مدّة أربع دقائق، ثمّ نقلبها، ونتركها حتّى تنضج.