محتويات ١ الفراخ ١.١ فراخ بالبشاميل ١.٢ فراخ محمّرة مع البصل والسماق ١.٣ فراخ مشويّة بصلصة البيتزا الفراخ يزداد الإقبال على تناول أطباق الفراخ بشكلٍ كبيرٍ في وقتنا الحاضر، لا سيّما مع ازدياد أعداد الوصفات التي يدخل في إعدادها والتي تقدّم في مختلف المطابخ العالمية والمحلّيّة، وقلّة سعراته الحرارية، ويمكن تناول أطباق الفراخ في المطاعم، أو تحضيرها في المنزل بتكلفةٍ قليلة، وسهولةٍ كبيرةٍ، وسنذكر في هذا المقال ثلاث وصفات لتحضير أشهى أطباق الفراخ.
فراخ بالبشاميل
المكوّنات:
فرخة مسلوقة. ملعقتان كبيرتان من صلصة البندورة. ملعقتان كبيرتان من السمنة. بصلة مقطّعة إلى شرائح رفيعة. حبّتان من الفلفل الأخضر الحلو، مقطّعتان إلى شرائح رفيعة. خمس ملاعق كبيرة من مبشور الجبنة الروميّة. ملعقة صغيرة من كلّ من: الملح، والفلفل الأسود، والبهارات المشكّلة. كوبان من صلصة البشاميل الجاهزة. زيت لتشويح البصل.
طريقة التحضير:
قطّعي الفرخة إلى قطع، وانزعي عنها الجلد، والعظم، ثمّ تبّليها بالفلفل الأسود، والبهارات المشكّلة، والملح. ضعي القليل من الزيت في مقلاة، وشوّحي فيه شرائح البصل حتّى يميل لونه إلى الأصفر. أضيفي شرائح الفلفل الأخضر، وصلصة البندورة، وقطع الفراخ، ودعيها على النار حتّى تتسبّك. ادهني صينية الفرن بالسمنة، ثمّ ضعي فيها خليط الفراخ. أضيفي صلصة البشاميل إلى الفراخ. وزّعي الجبنة الروميّة على وجه الصينية. ضعي الصينية في الفرنالمسخن مسبقاً، ودعيها حتّى يتحمّر الوجه.
فراخ محمّرة مع البصل والسماق
المكوّنات:
أربع قطع من الفراخ. عود من القرفة. ورقتان من أوراق الغار. ملعقة صغيرة من الهال المطحون. ملعقتان صغيرتان من الملح. بصلة كبيرة مقطعة إلى جوانح. ثلاث ملاعق كبيرة من الزيت النباتي. كوب من البصل المفروم إلى مكعبات صغيرة. ثلاثة أرباع الكوب من زيت الزيتون. ثلاث ملاعق صغيرة من السماق. ماء للسلق.
طريقة التحضير:
سخّني ثلاثة أرباع كوب زيت الزيتون في مقلاةٍ غير لاصقة، واقلي فيه البصل المفروم إلى أن يذبل، ثمّ أضيفي ملعقة من الملح، والسماق. سخّني ثلاث ملاعق من الزيت في قدرٍ ثانٍ، وأضيفي إليه ملعقة الملح الثانية، والهال، وجوانح البصل، وعود القرفة، وورق الغار، وقطع الفراخ، ثمّ اغمري المكوّنات بكميةٍ وافرةٍ من الماء لسلق الفراخ. ضعي قطعةً من ورق الزبدة في قاع صينية فرن، وصفّي فوقها قطع الفراخ. وزّعي خليط البصل والسمّاق على الفراخ. أدخلي الصينية إلى الفرن المسخّن مسبقاً على مئة وثمانين درجة مئوية في حال كان نظام تدريج الفرن بالمئوي، أو ثلاثمائة وخمسين فهرنهايت في حال كان تدريج الفرن بنظام الفهرنهايت، ودعيها حتّى تتحمّر.
فراخ مشويّة بصلصة البيتزا
المكوّنات:
فرخة مقطّعة لأربع قطع. كوب من صلصة البيتزا. ربع ملعقة صغيرة من الملح. رشّة من الفلفل الأسود. ملعقة صغيرة من الزعتر الناشف.
طريقة التحضير:
اخلطي الزعتر مع الملح، والفلفل الأسود، والصلصة. ادهني الدجاجة بصلصة البيتزا من جميع الجهات، ودعيها منقوعة في التتبيلة مدّة ساعة. اشوي الدجاجة في الشوّاية الكهربائية، حتّى تنضج، وتتحمّر من كلّ الجهات.