محتويات ١ الدجاج ١.١ صدور دجاج بدبس الرمان ١.٢ صدور الدجاج المشويّة ١.٣ صدور الدجاج بالخرشوف الدجاج يعتبر الدجاج أحد أنواع اللحوم المفضّلة لدى الكثير من الأشخاص، ويكثر تقديمه في العزائم وعلى موائد مختلف المناسبات، يُمكن التفنّن في تحضير وصفات الدجاج، تِبعاً لما هو متوفّرٌ في البيت من مكوّنات، بعضها يمتاز بسهولة التطبيق وسرعة التجهيز، وبعضها يحتاج إلى وقتٍ أطول، وجهد أكبر، ومن أكثر قطع الدجاج استخداما في تحضير الوصفات هي الصدور، وفيما يلي ثلاث وصفات لتحضير صدور الدجاج.
صدور دجاج بدبس الرمان
المكوّنات:
نصف كيلوغرام من صدور الدجاج. بصلة متوسطة الحجم، مقطّعة إلى شرائح. نصف كوب من شرائح الفلفل الحلو الملوّن. ملعقتان كبيرتان من الزبدة. ملعقة كبيرة من الملح. ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود. ثلاث ملاعق كبيرة من دبس الرمان. ملعقة كبيرة من زيت الزيتون. نصف كوب من الماء.
طريقة التحضير:
سخّني كلّا من: الزبدة والزيت في مقلاةٍ عميقةٍ، وذات قاع غير لاصق. ضعي صدور الدجاج في المقلاة، ودعيها على نارٍ متوسطةٍ إلى أن تتحمّر من الجهة السفلية، ثمّ اقلبيها على الجهة الأخرى كي تتحمّر من الأعلى. تبّلي الدجاج بالملح، والفلفل الأسود، ثمّ ضعيه جانباً. ضعي شرائح البصل في نفس المقلاة، ثمّ شوّحيها حتّى تذبل. أضيفي دبس الرمان والماء إلى البصل، ودعي الخليط حتّى يغلي؛ ثمّ أعيدي إليه صدور الدجاج من جديد، واتركيها حتّى تغلي على نارٍ منخفضةٍ. أضيفي شرائح الفلفل الملوّن إلى الدجاج لثوانٍ معدودة فحسب، ثمّ ارفعي المقلاة عن النار.
صدور الدجاج المشويّة
المكوّنات:
نصف كيلوغرام من صدر الدجاج المسحّب.
مكوّنات التتبيلة:
بصلة صغيرة مفرومة فرماً ناعماً. فصّان من الثوم، مفرومان فرماً ناعماً. ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون. ثلاث ملاعق كبيرة من اللبن الرائب. عصيرليمونة. ملعقة صغيرة من كلّ من: الملح، والفلفل الأسود، والسكر.
طريقة التحضير:
نظّفي صدور الدجاج، ثمّ اغسليها، وقطّعيها إلى شرائح. اخلطي مكوّنات التتبيلة مع بعضها البعض، ثمّ انقعي شرائح الدجاج في التتبيلة مدّةً تتراوح بين عشر دقائق إلى ساعتين حسب الرغبة. سخّني الشواية الكهربائية على درجة حرارة متوسطة، ثمّ اشوي شرائح الدجاج حتّى تنضج.
صدور الدجاج بالخرشوف
المكوّنات:
مئتان وخمسون غراماً من صدر الدجاج المقطّع إلى شرائح. كوب من مرق الدجاج. ملعقة كبيرة من كلّ من: الخلّ، والمايونيز، والخردل. كوب من قطع الخرشوف. نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود. فص من الثوم. بصلة. القليل من الزيت النباتي للتشويح.
طريقة التحضير:
سخّني الزيت، وشوّحي فيه البصل والثوم، إلى أن يذبلا. أضيفي الدجاج، وقلّبيه في الزيت جيداً. أضيفي قطع الخرشوف، والفلفل الأسود، والمايونيز، والخردل، الخل، والملح. أضيفي مرق الدجاج، ودعي الخليط على النار إلى أن ينضج.