محتويات ١ صدور الدجاج ١.١ صدور الدجاج المحشيّة بالخضار ١.٢ صدور الدجاج بالخضار وصلصة الصويا ١.٣ صدور الدجاج بالخضار والزنجبيل ١.٤ صدور الدجاج بالخضار وصلصة الباربكيو صدور الدجاج تعتبر صدور الدجاج أو فيليه الدجاج من أكثر الأطباق صحية وفائدة لجسم الإنسان؛ وذلك لاحتوائها على المعادن والفيتامينات المختلفة، ولعل أهم ما يُميزها إمكانية تحضيرها بطرق متعددة، إذ يُمكن تحضيرها مشوية أو مسلوقة، أو محشيّة بالخضار، وفي هذا المقال سنتحدث عن كيفيّة تحضير صدور الدجاج بالخضار، والتي تعتبر أحد الأطباق الرئيسية التي يكثر تقديمها في العزائم بكثرة.
صدور الدجاج المحشيّة بالخضار
المكوّنات:
قطعتان من صدور الدجاج. حبتان مقطعتان إلى جوانح من البصل. حبتان مفرومتان ناعماً من البندورة. ربع كوب من الجبنة الصفراء المبشورة. ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون. ملعقة صغيرة من كلّ من: الملح، والفلفل الأسود. ملعقة كبيرة من كلّ من: الريحان الأخضر المفروم ناعماً، والزعتر المطحون. أربع شرائح من الجبنة الصفراء. حبة من الفلفل الرومي الأخضر المفروم ناعماً.
طريقة التحضير:
خلط المكوّنات ما عدا البصل، ونصف كمية الزعتر، وصدور الدجاج، والجبنة في وعاء. شقّ صدور الدجاج من النصف، ثمّ حشوها بخليط الفلفل الرومي والبصل، وبعدها إغلاقها جيداً بواسطة عود خشبي. وضع صدور الدجاج في صينية مخصصة للفرن مدهونة بالزيت، ثمّ إضافة شرائح الجبنة، والكمية المتبقية من الزعتر على وجهها. إدخال صدور الدجاج إلى فرن متوسط الحرارة لمدة ساعة أو حتى تتّحمر.
صدور الدجاج بالخضار وصلصة الصويا
المكوّنات:
نصف كيلوغرام من فيليه الدجاج المقطع إلى شرائح طولية. حبة مقطعة إلى شرائح طوليّة من كلّ من: البصل، والجزر. نصف كوب من الفلفل الأخضر الرومي المقطع إلى شرائح. كوب من المشروم المقطع إلى شرائح طولية. ملعقة كبيرة من كلّ من: صويا صوص، والزيت النباتي. فصّان مدقوقان من الثوم. ملعقة صغيرة من كلّ من: الفلفل الأسود، والملح.
طريقة التحضير:
تسخين الزيت في قدر على النار، ثمّ إضافة صدور الدجاج وتحريكها لمدة خمس دقائق أو حتى تنضج، ثمّ رفعها عن النار، وتركها جانباً. إعادة وضع المقلاة على النار، ثمّ إضافة الفلفل الرومي، والثوم المدقوق، والبصل، والجزر، والفطر والتحريك لمدة عشر دقائق أو حتى تلين الخضروات. إضافة صدور الدجاج، وصلصة الصويا، وخليط البهارات وتحريك المكوّنات، ثمّ تغطية الخليط وتركه حتى تنضج الخضروات.
صدور الدجاج بالخضار والزنجبيل
المكوّنات:
قطعة من صدور الدجاج المقطعة إلى قطع صغيرة. حبة من كلّ من: الفلفل الرومي المفروم، والجزر المبشور. عود من البصل الأخضر المفروم. فصّان مدقوقان من الثوم. ملعقة كبيرة من الزنجبيل المبشور. ملعقة صغيرة من كلّ من: زيت الزيتون، وبهار الدجاج، والكزبرة، والكمون، والملح. رشّة من كلّ من: الكاري، والفلفل الأسود، والكمون، واللومي المطحون، والكزبرة المطحونة. ملعقتان كبيرتان من الكزبرة الخضراء المفرومة ناعماً. نصف كوب من الماء.
طريقة التحضير:
تسخين الزيت في قدر على النار، ثمّ إضافة الزنجبيل، والثوم وتحريك المكوّنات. إضافة الدجاج، والفلفل الرومي، والبصل الأخضر، والفلفل الرومي، والكزبرة، وخليط البهارات. إضافة الماء والتحريك، ثمّ تغطية الخليط وتركه على نار هادئة لمدة عشرين دقيقة أو حتى تنضج الخضروات تماماً.
صدور الدجاج بالخضار وصلصة الباربكيو
المكوّنات:
قطعة من صدور الدجاج المقطعة إلى قطع متوسطة. ربع كوب من اللبن الرائب. ملعقة صغيرة من كلّ من: الملح، والبهارات السبعة، والفلفل الأسود. ملعقة كبيرة من كلّ من: صويا صوص، وصلصة البابريكو. ثلاث حبات من البطاطا المقشرة، والمقطعة إلى قطع متوسطة. نصف كوب من الخضروات المجمدة وهي: البروكلي، والجزر.
طريقة التحضير:
خلط صدور الدجاج، واللبن الرائب، وخليط البهارات في وعاء. إضافة صلصة البابريكو، وصويا صوص، والبطاطا، وخليط الخضروات والخلط حتى تتجانس المكوّنات. وضع الخليط في كيس مخصص للشوي، ثمّ وضعه في صينية مخصصة للفرن مدهونة بالزيت. شقّ كيس الشوي قليلاً بالسكينة، ثمّ إدخال الصينية إلى فرن متوسط الحرارة لمدة ساعة أو حتى تنضج الخضروات وصدور الدجاج.