محتويات ١ الفراخ المشوية ١.١ تتبيلة الفراخ المشوية ١.٢ تتبيلة الفراخ المشوية بالثوم ١.٣ تتبيلة فراخ مشوية بالزبادي الفراخ المشوية تُحضّر الفراخ بطرق مُتعدّدة، ويُعتبر شيُّها من أكثر طرق الطهي المُتّبعة والمحببة عند معظم الأشخاص؛ حيث يُمكن أن تُشوى على الفحم، أو في الفرن، أو على المشواة، وتتميز الفراخ المشويّةُ بمذاقها الرائع الذي يعود إلى التتبيلات التي تدخل في تحضيرها، إذ تُتبل بالأعشاب كالزنجبيل، والقرفة والعُصفر، وغيرها، أو بالصلصات، كصلصة الصويا، والصلصات الحارة، وفي هذا المقال سوف نتحدث عن الوصفات المُختلفة لعمل تتبيلة الفراخ المشويّة.
تتبيلة الفراخ المشوية
المكوّنات:
دجاجة مُقطّعة إلى أربع قطع. عصير ليمونة. ملعقة كبيرة من الخلّ. ملعقة كبيرة من صلصة الطماطم. ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون. بصلة. نصف ملعقة صغيرة من حبّ الهال المطحون. ملح، وفلفل أسود، وقرفة حسب الرغبة. ملعقة صغيرة من الزعتر المُجفّف. ورقتان من الغار.
طريقة التحضير:
تُفرم البصلة في مُحضّرة الطعام الكهربائيّة، وتُصفّى للحصول على عصيرها. تُغسل قطع الدجاج بالملح، والخلّ، والطحين، ثم تُشطف بالماء. يُنزع الجلد عن قطع الدجاج، وتُشقُّ فيها عدّة فتحات. تُخلط جميع المكوّنات في وعاء، وتُوضع قطع الدجاج فوقها، وتُقلَّب حتى تدخل التتبيلة في الشقوق. يُترك الدجاج منقوعاً في التتبيلة لمدة لا تقلُّ عن أربع ساعات داخل الثلاجة. يُوضع الدجاج في صينية الفرن، ويُسكب عليه ما تبقى من التتبيلة. تُدخل الصينية إلى الفرن على درجة حرارة مرتفعة، ولمدة لا تقلُّ عن أربعين دقيقة حتى يتحمّر الدجاج.
تتبيلة الفراخ المشوية بالثوم
المكوّنات:
فرخة مُنظَّفة. بصلة مفرومة. أربعة فصوص من الثوم المهروس. ملعقة صغيرة من الزنجبيل والقرفة المطحونين. ملعقة صغيرة من البابريكا. ملعقة كبيرة من الطحينة. ملعقتان صغيرتان من صوص الصويا. ملعقتان صغيرتان من الكاتشب. ملعقة صغيرة من الخلّ. ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.
طريقة التحضير:
تُخلط جميع المكوّنات معاً. تُدهن الفرخة بالمزيج من الداخل والخارج. تُلفُّ الفرخة بكيس، وتُوضع في الثلاجة لمدة ليلةٍ كاملة. تُوضع الفرخة في صينيّة مع الخضار المُفضّلة، وتُلفُّ بورق ألمنيوم، وتُوضع في فرنٍ مُسخّن مُسبقاً، ولمدة لا تقلُّ عن ساعةٍ حتى تتحمّر من مُختلف الجهات.
تتبيلة فراخ مشوية بالزبادي
المكوّنات:
فرخة مُقطّعة إلى أرباع. أربع علب من معجون الطماطم. ثمانية مُكعّبات من مرق الدجاج. ملعقتان كبيرتان من الليمون الأسود المطحون. ملعقتان كبيرتان من الزنجبيل المطحون. فنجانٌ صغيرٌ من الخلّ. ثلاث حبّات ليمون معصورة. ملعقتان كبيرتان من الكزبرة المطحونة. علبة زبادي. ملح حسب الرغبة. ملعقتان كبيرتان من القرفة المطحونة. ملعقة كبيرة من الكمّون. كوبٌ من الماء. ملعقتان كبيرتان من الثوم المهروس.
طريقة التحضير:
تُخلط جميع المكوّنات معاً، وتُوضع في إناءٍ على نارٍ مُنخفضةٍ حتى تغلي، ويتكوّن صوص سميك. يُرفع الإناء عن النار، وتُوضع الفرخة في التتبيلة بعد غسله. تُترك الفرخة في التتبيلة لمدة ليلة كاملة، ثم تُشوى على الفحم.