محتويات ١ وصفات الدجاج ٢ دجاج بصلصة البيري بيري ٢.١ المكوّنات ٢.٢ طريقة التحضير ٣ دجاج بصلصة الحامض حلو ٣.١ المكوّنات ٣.٢ طريقة التحضير وصفات الدجاج يعتبر الدجاج أحد أهمّ مصادر اللحوم، وأكثرها انتشاراً حول العالم بأسره، وتتنوّع الأطباق والوصفات التي يدخل في تحضيرها، ولكلٍّ منها طعمٌ ومذاقٌ خاصٌّ يعتمد على التوابل والصلصات المستخدمة، ويمكن أن يقدّم الدجاج مشوياً، أو مقلياً، أو مسلوقاً، وغالباً ما يقدّم مع تشكيلةٍ من الخضار المشويّة، أو مع أطباق الأرز المختلفة، والكثير من المقبلات المتنوعة، وفي هذا المقال سنذكر وصفتين لتحضير الدجاج.
دجاج بصلصة البيري بيري المكوّنات دجاجة كاملة. حبة من الفليفلة المشوية والمقشرة. قرن من الفلفل الأحمر الحار. ملعقة صغيرة من بودة الشطة الحارة. ثلاثة فصوص من الثوم. ملعقة كبيرة من معجون البندورة. ملعقتان كبيرتان من خلّ التفاح. القليل من الزيت النباتيّ. رشة من الملح. رشة من الفلفل الأسود. رشة من البهارات المشكلة. ملعقة كبيرة من البابريكا. القليل من مسحوق أوراق الغار.
طريقة التحضير ضعي الفلفل الحار، والفليفلة المشوية، والشطة، والثوم، ومعجون البندورة في وعاء الخلاط الكهربائيّ. اخلطي المكوّنات جيداً، ثمّ أضيفي لها الخلّ، والزيت، وورق الغار، وأعيديتشغيل الخلاط على سرعةٍ متوسطةٍ. أضيفي الملح، والفلفل الأسود، والبهارات المشكلة، والبابريكا، والبهار الحلو، واخلطي المكوّنات من جديد لخمس دقائق إضافية. نظفي الدجاجة، واغسليها بالماء جيداً، ثمّ اتركيها جانباً حتّى تتصفى من سوائلها. أضيفي الصلصة إلى الدجاجة، وادهنيها جيداً حتّى تتغطى من جميع الجهات. ضعيها في صينية الفرن، وغلفيها بورق الألمنيوم. أدخليها في فرن حرارته مئتان وعشرين درجةً مئويةً، واتركيها مدّة تسعين دقيقةً تقريباً. أخرجيها بعد أن تنضج وتتحمّر.
دجاج بصلصة الحامض حلو المكوّنات قطعتان من صدور الدجاج المقطعتان إلى مكعبات. حبة من الفلفل الأخضر مقطعة إلى مكعباتٍ كبيرة الحجم. بصلة متوسطة الحجم مفرومة فرماً ناعماً. بيضة. ثلاث ملاعق كبيرة من النشا. نصف كوب من الماء. ثلاث ملاعق كبيرة من الكاتشب. ملعقتان من السكر. ملعقتان من الصويا صوص المركزة. عصير ليمونة. كمية من النشا للتغليف. زيت نباتيّ للقلي.
طريقة التحضير اغسلي قطع الدجاج، واتركيها جانباً حتّى تتصفى من سوائلها الزائدة. اخفقي البيض، واخلطيه مع النشا، والقليل من الماء. غمّسي مكعبات الدجاج في خليط البيض، ثمّ في النشا، واقليه في زيتٍ غزيرٍ وساخنٍ، واتركيه جانباً. سخني الزيت في مقلاةٍ واسعة، ثمّ أضيفي البصل، والفلفل، وقلبيهما على نارٍ مرتفعةٍ. أضيفي الكاتشب، والسكر، والصويا صوص، وعصير الليمون، والماء وقلّبي المكوّنات جيداً. اتركي الصلصة على النار حتّى يصبح قوامها كثيفاً، مع التقليب من وقتٍ لآخر. ضعي مكعبات الدجاج المقليّة في طبق التقديم، وبجانبها صلصة الحامض حلو.