محتويات ١ طريقة عمل دجاج بروستد ١.١ المكوّنات ١.٢ طريقة التحضير ١.٣ المقبّلات طريقة عمل دجاج بروستد من منّا لا يستمتع بتناول البروستد في المطاعم المختلفة، في مقالي هذا سنتعرّف على طريقة أعداد البروستد في البيت، دون الحاجة للخروج للمطاعم، وهكذا نضمن الطعم الجيّد ونظافة الأكل، ونقوم بتوفير الوقت والمال.
المكوّنات ملح حسب الرغبة. خمسة فصوص ثوم. ملعقة من الفلفل الأحمر. ملعقة خلّ لتساعد على النضج بشكل أسرع. اثنتا عشرة قطعة من الدجاج. ملعقتان من الزيت النباتي. كأسان متوسطان من الطحين الأبيض متعدّد الاستخدمات. ملعقتان من اللبن الرائب. ملعقة من الشطة. ملعقتان من زيت الزيتون. ملعقة من الكاري. ملعقة من السماق. حبة ليمون. بقسماط. ثلاث حبات من البطاطا.
طريقة التحضير ننضف الدجاج جيداً. نحضر وعاءً متوسّط الحجم، ونضع بداخله الدجاج بعد وضع الملح. نفرم الثوم ونضعه فوق الدجاج. نضع الفلفل الأحمر، والفلفل الأسود، وملعقتين من الشطة، ونضيف الخل، ثمّ نعصر عليه الليمون، ونضيف نصف فنجان من زيت الزيتون، ونحرّك المكوّنات جيّداً. نبقيها منقعوة في الخليط لمدّة ساعة على الأقل. نضع الزيت النباتي على الغاز، ونبقيه حتّى يسخن. نخفق البيض، ونضع فوقه السماق، والملح. نضع كميّة من الطحين في وعاء آخر. نضع البقسماط في وعاء ثانٍ. نحضر الدجاج، ونغلفه بطحين، ومن ثم نغطسه بالبيض المخفوق، ونعيد تغليفه بالبقسماط. نضعه في المقلاة المليئة بزيت الساخن، ونبقى درجة حرارة الغاز منخفضة، للتأكّد أنّ الدجاج سيستوي من الداخل وليس فقط من الخارج. نبقيه حتى يصبح لونه ذهبياً، ونزيد من حرارة الغاز بعد ذلك، ونبقيه حتى يستوي ويتحمر.
المقبّلات
تقدّم مع الدجاج المقلي مقبلات مختلفة نذكر منها الآتي:
البطاطا المنتفخة: نقشر البطاطا، ونقطعها بشكل رفيع، ثمّ ننقعها بالماء والملح ، ونضعها في الثلاجة لمدّة ساعة، ونضع على الغاز زيت نباتي ونبقيه حتى يسخن، ثمّ نضع فوقه البطاطا المقلية ونبقيها حتّى تستوي ولكن يجب الأخذ بعين الاعتبار حتى وضع كميات كبيرة داخل المقلاة، وذلك حتى نساعدها على الانتفاخ لتصبح كرقائق الشبس. سلطة الملفوف الأحمر والمايونيز: نقطع الملفوف بشكل ناعم، ونضع فوقها المايونيز والملح، والليمون. سلطة الملفوف الأبيض والجزر مع المايونيز: نقطع الملفوف الأبيض إلى شرائح صغيرة، ونبرش فوقه ثلاث حبات من الجزر، ونضع فوقهم ثلاث ملاعق من المايونيز، ونضع الملح، وملعقة صغيرة من الخل، وملعقة صغيرة من السكر، ونحرك جميع المكوّنات مع بعضها البعض جيداً حتى تصبح متجانسة وطرية. البصل المقلي: نسخّن الزيت النباتي على النار، ثمّ نضع بداخله البصل حتى يستوي. الفلفل المقلي: نغسل الفلفل الحار جيداً، ونضعه في المقلاة، ونبقيه لمدّة عشر دقائق. يفضل مع البروستد أيضاً المقدوس والمخلالات المختلفة والزيتون.