تعتبر وجبة الدجاج المحشي بالأرز من ألذّ الوجبات الرئيسيّة التي قد تحضّر من الدجاج، وهناك الكثير من الطرق التي يتمّ فيها تحضير هذه الطبخة، ولكن اليوم سنقدّم لسيدة البيت طريقة سهلة ومضمونة للحصول على دجاج محشي بالأرز بصورةٍ رائعة ولذيذة.
الفراخ المحشية بالأرز المكوّنات دجاجة متوسّطة الحجم. نصف كوب من الأرز متوسّط الحبة. حبة طماطم مقطّعة إلى شرائح سميكة. حبة بصل مقطّعة إلى شرائح سميكة. حبة بصل مفرومة فرماً ناعماً. فليفلة حلوة مقطّعة إلى شرائح. فص ثوم مفروم بشكل ناعم. حبة مفرومة من الفلفل الأخضر الحار. ملح. فلفل أسود. كمون. كزبرة بودرة. بودرة فلفل أحمر حار. كاري. عصير ليمون. زيت زيتون. قرفة. بهارات مشكلة. ماء.
طريقة التحضير نقوم بتنظيف الدجاجة تنظيفاً جيّداً من الداخل ومن الخارج، ثمّ نتركها لتتصفّى منها المياه الزائدة. نقوم بغسل الأرز بالماء البارد، ثمّ ننقعه في الماء الفاتر لمدّة لا تقل عن ربع ساعة. نحضر وعاءً عميقاً، ونضع فيه نصف ملعقة صغيرة من الملح، ونصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود، ونصف ملعقة صغيرة من الكمّون، ونصف ملعقة صغيرة من الكزبرة، ونصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر البودرة، ونصف ملعقة من الكاري، وعصير نصف حبّة ليمون، وثلاث ملاعق من زيت الزيتون؛ حيث نخلطهم جيّداً معاً حتى تتكوّن لدينا تتبيلة رائعة، ثم نقوم بتتبيل الدجاجة، ونوزّعها بشكل جيد على جميع أجزاء الدجاجة من الداخل والخارج، ونتركها جانباً حتى تتشرب التتبيلة. نقوم بغسل الأرز جيداً ونصفيه من الماء. نحضر وعاء الطبخ ونضع فيه أربع ملاعق من زيت الزيتون، ونتركه على نارٍ هادئة حتى يسخن، ثم نضيف إليه البصل المفروم ناعماً، ونتركه على النار حتى يتحمّر، ثم نضيف الثوم المفروم والفلفل الأحمر الحار، ونترك المكوّنات حتّى تتقلّى. نقوم بإضافة الأرز المصفى إلى المكوّنات السابقة، ونحرك الخليط جيداً، ثم نضيف ربع ملعقة صغيرة من القرفة، وربع ملعقة صغيرة من الكمون، وربع ملعقة صغيرة من الكاري، وربع ملعقة صغيرة من البهارات المشكّلة، وربع ملعقة صغيرة من الملح، وربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود، وربع ملعقة صغيرة من بودرة الفلفل الأحمر، ونحرّك الأرز مع التوابل جيداً. نضيف نصف كوب من الماء المغلي إلى الأرز، ونتركه على نار هادئة حتى ينضج الأرز نصف استواء وليس استواء كامل، وذلك لأننا نريد أن يكتمل نضوجه مع الدّجاجة. نقوم بحشو الدجاجة بحشوة الأرز، ويجب التركيز على ضغط الحشوة حتى تمتلىء الدّجاجة جيداً. نقوم بربط رجلي الدجاجة بخيط حتى نحافظ على الأرز داخلها. نقوم بإحضار صينية الطهي، ونضع الدجاجة فيها، ثمّ نوزّع شرائح البندورة وشرائح البصل وشرائح الفلفل الحلو، ونغطّيها بواسطة القصدير، وندخلها إلى الفرن على درجة حرارة 180 مئويّة لمدّة لا تقل عن ساعة. نقوم بالتخلّص من غطاء القصدير، ونحمّر الدجاجة على الشواية من الجهتين . يقدّم الدجاج المحشي بالأرز مع الأرز المفلفل والسلطة الخضراء واللبن الرائب.