محتويات ١ البيض ١.١ البيض المخفوق ١.٢ أومليت البيض بالفطر ١.٣ البيض التركي ١.٤ البيض بالسجق البيض يعتبر البيض من أهمّ المصادر التي يتوجب أن تتوفر في طعام الإنسان؛ حيث يمدّ الجسم بالعديد من الفوائد الصحية؛ لاحتوائه على العديد من العناصر الغذائية الضرورية، كالبروتينات، والفيتامينات، والمعادن، بالإضافة إلى بعض الأحماض، كما يدخل في تحضير الكثير من الوصفات، ويمكن إعداده بطرقٍ مختلفة سنذكر بعضها في هذا المقال.
البيض المخفوق
المكوّنات:
أربع بيضات. ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي. ملعقتان كبيرتان من الزبدة المذابة. رشة من الملح، والفلفل الأسود.
طريقة التحضير:
يُسخن الزيت في المقلاة. يُضاف البيض، ويُحرك بشكلٍ سريع. يُنكه البيض بالملح، والفلفل عندما يجمد الزلال. يُوضع البيض في طبق، وتوضع عليه الزبدة.
أومليت البيض بالفطر
المكوّنات:
ثلاث بيضات. حبتان مقطعتان من الفطر. ملعقتان كبيرتان من زيت الذرة. ملعقة صغيرة من الملح. ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود. بقدونس مفروم للتزيين.
طريقة التحضير:
يُخفق البيض في وعاء مع الملح والفلفل. يُسخن الزيت في مقلاة على نارٍ متوسطة الحرارة. يُضاف الفطر، ويُقلب حتّى يتحول لونه إلى الذهبي. يُضاف البيض المخفوق إلى الفطر، ويُحرك حتّى ينتشر بصورة متساوية في المقلاة. يُقلب الأومليت على الوجه الآخر عندما يبدأ سطحها بالتحول إلى اللون الذهبي. يُرفع الأومليت عن النار، ويُزيين بالبقدونس.
البيض التركي
المكوّنات:
ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون. بصلة مفرومة فرماً ناعماً. ثلاث حبات من الفليفلة الخضراء. أربع أكواب من الطماطم المقطعة إلى مكعبات صغيرة. أربعة فصوص من الثوم مفرومة فرماً ناعماً. عودان من البصل الأخضر. بيضة. نصف ملعقة صغيرة من الملح. ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
طريقة التحضير:
يُسخن الزيت في مقلاةٍ على نارٍ متوسطة الحرارة. يُضاف البصل، والفليفلة، ويقلبا حتّى يذبلا. تُضاف الطماطم، والثوم، والبصل الأخضر، ويُترك الخليط على نارٍ هادئة مدّةً لا تقلّ عن ربع ساعة، مع مراعاة التقليب من حين إلى آخر. يُنكه الخليط بالملح، والفلفل الأسود. تُحدث فجوة في الخليط، وتُوضع البيضة بها. يُقلب زلال البيض حتّى يمتزج مع الخليط السابق، ويُترك الصفار كاملاً، ثمّ تُرفع المقلاة عن النار.
البيض بالسجق
المكوّنات:
ست بيضات. ربع كوب من الطماطم الكرزية المقطعة إلى أنصاف. بصلة مقطعة إلى شرائح. ملح وفلفل أسود. ملعقة كبيرة من زيت الذرة. خمسون غراماً من السجق. كريمة حامضة حسب الحاجة. حبق طازج للتزيين.
طريقة التحضير:
يُخفق البيض مع الملح والفلفل الأسود في وعاءٍ. يُسخن الزيت في مقلاةٍ على نارٍ متوسطة الحرارة. يُضاف مزيج البيض، ويُترك حتّى يتماسك. يُقلب البيض، ويُوزع على سطحه البصل، والطماطم، والسجق. يُرفع البيض عن النار، ويُوضغ في طبق، ويُزيين بالكريمة والحبق.