محتويات ١ المعكرونة ١.١ المعكرونة بالتونة ١.٢ معكرونة بالكريمة والسلمون ١.٣ المعكرونة اليمنيّة المعكرونة تعتبر المعكرونة من أشهر أطباق المطبخ الإيطالي، وقد انتشرت بجميع أصنافها في مختلف أرجاء العالم، لما تتميّز به من طعمٍ لذيذ، وسرعة في التحضير بشكلٍ إجماليّ، ومن الأمثلة على أصناف المعكرونة: السباغيتي، واللازانيا، وتتعدد طرق إعدادها بإضافة مختلف أنواع وأشكال الصلصات والمكوّنات إليها، وسنذكر في هذا المقال بعض أطباق المعكرونة السهلة التي يمكن تحضيرها في المنزل.
المعكرونة بالتونة
المكوّنات:
ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون. بصلة مفرومة فرماً ناعم. فصان مهروسان من الثوم. أربعمائة غرام من البندورة المهروسة. نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الحرّيف. ملعقة صغيرة من السكر الأسمر. نصف كيلوغرام من معكرونة القواقع. مئة غرام من التونة. ملح وفلفل أسود حسب الرغبة. ربع كوب من أوراق الريحان الطازجة. زيت نباتي.
طريقة التحضير:
سخّني الزيت في قدرٍ مدّة دقيقتين، ثمّ أضيفي له البندورة، والبصل، والفلفل الحرّيف، والسّكر. قلّبي المكوّنات معاً، ونكّهيها بالفلفل الأسود، والملح، ثمّ دعي الخليط حتّى يغلي. حرّكي مرّة أخرى، ثمّ دعي الصلصة حتّى تغلي على حرارة منخفضة مدّة خمس دقائق تقريباً. أضيفي التونة إلى صلصة المعكرونة، ودعيها حتّى تسخن. اسلقي المعكرونة في الماء، بالكمّية والكيفيّة الموضّحة على العلبة. صفّي المعكرونة، ولكن احتفظي بحوالي نصف كوب من ماء السلق، وأَرجعِي المعكرونة إلى القدر، وضعي عليها ماء السلق وصلصة المعكرونة بالتونة، والريحان وحرّكي جيداً.
معكرونة بالكريمة والسلمون
المكوّنات:
ثلاثمائة غرام من معكرونة الفيتوتشيني. كوب من الكريمة السائلة. مئة غرام من شرائح سمك السلمون المدخّن. نصف كوب من جبنة البارميزان الميشورة. ملعقة صغيرة من الريحان المجفّف. ملعقة كبيرة من الزبدة. نصف ملعقة صغيرة من البهار المشكّل. نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض. ملح طعام.
طريقة التحضير:
اتّبعي التعليمات الواردة على علبة المعكرونة لسلقها، وخلال هذا الوقت أذيبي الزبدة في إناء، وقلّبي فيها الريحان المجفف مدّة نصف دقيقة. أضيفي الكريمة السائلة، وقلّبيها مع الزبدة إلى أن تسخن. نكّهي بالبهار المشكّل، والملح، والفلفل الأبيض. صفّي المعكرونة من الماء، وضعيها في طبق التقديم. ضعي شرائح السلمون فوق المعكرونة، ثمّ اسكبي فوقها صلصة الكريمة والريحان. وزّعي جبنة البارميزان على وجه الطبق.
المعكرونة اليمنيّة
المكوّنات:
ثلاثمائة غرامٍ من المعكرونة. عشرون غراماً من الزيت النباتي. بصلة صغيرة مفرومة. حبّتان مفرومتان من البندورة. ملح طعام. مكعّب من مرق الدجاج. ثلاثة إلى أربعة لترات من الماء المغليّ. ملعقة صغيرة من معجون البندورة.
طريقة التحضير:
سخّني الزيت النباتي في وعاءٍ على نارٍ هادئة، ثمّ شوّحي فيه البصل. أضيفي البندورة، ومكعّب المرق، ومعجون البندورة، والملح إلى البصل، وقلّبي المكوّنات، ثمّ دعيها حتّى تطهى معاً لدقيقة تقريباً. أضيفي المعكرونة والماء المغلي للصلصة، ودعيها لحوالي ثماني دقائق فحسب، مع تحريكها بين الفينة والأخرى إلى أن تنضج.