محتويات ١ وصفات رمضانيّة ٢ بازيلاء باللحم ٢.١ المكوّنات ٢.٢ طريقة التحضير ٣ المعكرونة مع الفلفل الأسود ٣.١ المكوّنات ٣.٢ طريقة التحضير ٤ فتة الباذنجان والبطاطا ٤.١ المكوّنات ٤.٢ طريقة التحضير وصفات رمضانيّة تتعدّد الأطباق التي يمكنُ وضعها على المائدة الرمضانيّة، إلا أن الوصفات السهلة وسريعة التحضير تظلّ هي المفضّلة عند ربّة البيت، وسنقدّم في هذه المقالة بعض هذه الوصفات الصحية والغنيّة بالعناصر الغذائية الهامة لصحّة الجسم متمثّلة في: طبق بازيلاء اللحم، والمعكرونة، وطبق فتّة الباذنجان والبطاطا.
بازيلاء باللحم المكوّنات كيلوغرام من حبوب البازيلاء الصغيرة، أو يمكن استبدالها بخليط الجزر والبازيلاء. ثلاث قطع من اللحم البقريّ. ثلاث ملاعق كبيرة من الزبدة النباتيّة. بصلة مفرومة. مكعّبان من مرق اللحم البقريّ. كأس من عصير البندورة. علبة صغيرة الحجم من معجون البندورة. ملح وفلفل أسود، حسب الرغبة.
طريقة التحضير اقلي لحمة البقر المقطّعة لمكعّبات صغيرة في الزبدة النباتيّة، ثمّ أضيفي لها مكعّبيْ المرق، ومفروم البصلة، والفلفل الأسود والملح، ثم صبّي كميّة من الماء بحيث تغمر المكونات. أضيفي عصير البندورة وكذلك المعجون للإناء، وحرّكيهما جيداً، وانتظري ريثما يغلي المزيج، ثم خفّفي حرارة النار، ودعيه إلى أن ينضج وتصبح الصلصة أكثرَ كثافة. أضيفي حبوب البازيلاء والجزر للإناء، وقلّبيهما مع باقي المكوّنات، ودعيهم لمدة خمس دقائق. ارفعي الإناء عن النار، وقد أصبحت الوصفة جاهزة للسكب في طبق التقديم، وقدّميها إلى جانب طبق من الأرزّ بالشعيريّة.
المعكرونة مع الفلفل الأسود المكوّنات نصف كيلوغرام من المعكرونة اللولبيّة. ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون. ثلاث ملاعق كبيرة من عصير الّليمون. ثلاثة أرباع ملعقة صغيرة من بهار الفلفل الأسود. مبشور جبنة، حسب الرغبة.
طريقة التحضير ضعي كمية من الماء تقدّر بثلاثة أرباع الوعاء الذي ترغبين بسلق المعكرونة فيه، وأضيفي الملح إليه، وأشعلي تحته ناراً متوسّطة. أضيفي المعكرونة للماء عند غليانه، واسلقيها لقرابة عشر دقائق من الوقت. ضعي زيت الزيتون، وعصير الّليمون، وبهار الفلفل الأسود في طبق صغير، واخلطيها معاً. صبّي المزيج فوق المعكرونة المسلوقة، واسكبيها في طبق التقديم، وانثري عليها مبشور الجبنة حسْب الرغبة، وبذلك تصبح جاهزة للتقديم على المائدة.
فتة الباذنجان والبطاطا المكوّنات ستّ حبّات من الباذنجان. خمس حبّات من البطاطا. ثلاث كؤوس من اللبن الرائب. ثلاثة فصوص من الثوم المدقوق. رغيفان من الخبز المحمّص. ملعقتان كبيرتان من حبات الصنوبر. ملعقة كبيرة من الزبدة. ربع كأس من الطحينة.
طريقة التحضير قطّعي حبّات الباذنجان والبطاطا إلى شرائح بحجم متوسّط. حمّي زيت غزير، ثم اقلي فيه شرائح الباذنجان والبطاطا إلى أن تنضج. استخرجي شرائح البطاطا والباذنجان من الزيت، وضعيها على ورق المطبخ لكي يمتصّ الزيت الفائض من الشرائح. وزّعي شرائح الخضار في صينيّة بايركس، ثم وزّعي فوقها قطع الخبز المحمّص، ودعي الصينيّة جانباً. اخلطي اللبن الرائب، والثوم، والطحينة والملح إلى أن تتجانسَ جيّداً. أذيبي الزبدة في مقلاة، وضعي فيها الصنوبر وقلّبيه إلى أن يأخذ اللون الذهبيّ. صبّي مزيج اللبن الرائب على محتويات صينيّة البايركس. وزّعي الزبدة الذائبة والصنوبر على وجه الصينيّة، ثمّ تكون جاهزة للتقديم.