محتويات ١ دبس الرمان ١.١ عمل البامية بدبس الرمان ١.٢ عمل سلطة الجرجير بدبس الرمان ١.٣ عمل كبدة الخروف بدبس الرمان دبس الرمان دبس الرمان هو سائل شديد الحموضة، وذو لون أحمر داكن، يتمّ تحضيره من عصير ثمرات الرمان المكثف، ويدخل في مكوّنات العديد من وصفات المشروبات والأطعمة أيضاً مثل: السلطات، والمقبّلات، وبعض أطباق اللحوم والدجاج، وفيما يأتي بعض الوصفات الشهيّة التي يدخل دبس الرمّان في تحضيرها.
عمل البامية بدبس الرمان
المكوّنات:
نصف كيلوغرام من البامية. ربع كوب من دبس الرمّان. خمسة فصوص مهروسة من الثوم. كوبان من الماء. حزمة مفرومة من الكزبرة. رشّة من الملح. ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
طريقة التحضير:
سخّني زيت الزيتون في إناء على النار. أضيفي البامية وشوّحيها في الزيت حتى تذبل. أضيفي مفروم الكزبرة، والثوم المهروس، ورشّة الملح، وقلّبي المكوّنات مع بعضها. أضيفي الماء واتركي الإناء على النار لعشر دقائق حتى تتشرّب قطع البامية الماء. ارفعي الإناء عن النار، ثمّ أضيفي دبس الرمان. قلّبي المكوّنات، ثمّ اسكبيها في طبق التقديم، وقدّميه.
عمل سلطة الجرجير بدبس الرمان
المكوّنات:
نصف حزمة من الجرجير المفروم. نصف حبّة من البصل مقطّعة إلى شرائح. ملعقة كبيرة من دبس الرمّان. ملعقتان كبيرتان من مطحون حبّات الجوز. ربع كوب من عصير الليمون. ملعقة كبيرة من زيت الزيتون. ملعقة صغيرة من بهار السماق. نصف كوب من حبّات الرمان الحامض. ربع ملعقة صغيرة من الملح.
طريقة التحضير:
ضعي الجرجير المفروم في إناء، وأضيفي شرائح البصل إليه، ومطحون الجوز، ونصف كمّية حبّ الرمان. اخلطي عصير الليمون، والسماق، والملح، وزيت الزيتون، ودبس الرمان. اسكبي صلصة دبس الرمان على سلطة الجرجير، وقلّبيهما معاً. زيّني السلطة بما تبقّى من حبّ الرمان، ومطحون الجوز.
عمل كبدة الخروف بدبس الرمان
المكوّنات:
أوراق بقدونس مفرومة للتزيين. ربع كوب من دبس الرمّان. حبّة مفرومة من الفلفل الحلو. نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون. ملح حسب الحاجة. ربع كوب من زيت الزيتون. كيلوغرام من كبدة الخروف. حبّة من البصل مفرومة ناعماً. ثلاثة فصوص مهروسة من الثوم. ملعقة صغيرة من الكزبرة المطحونة.
طريقة التحضير:
افرمي كبدة الخروف إلى قطع ذات حجم متوسّط، واغسليها جيداً. ضعي زيت الزيتون على نار هادئة، وشوّحي البصل فيه حتى يأخذ اللون الذهبي. أضيفي الثوم، ومفروم حبّة الفلفل، والكزبرة، وقلّبيها جميعاً، ثمّ أضيفي قطع الكبدة. أضيفي دبس الرمّان، والفلفل الأسود، والملح، وقلبي الخليط، ثمّ اتركي الكبدة على نار منخفضة حتّى تنضج ويجف الماء منها. ضعي كبدة الخروف بدبس الرمان في طبق التقديم، وزيّنيها بمفروم أوراق البقدونس.