محتويات ١ وصفات خفيفة لرمضان ٢ شوربة الدجاج بالخضروات ٢.١ المكوّنات ٢.٢ طريقة التحضير ٣ طريقة تحضير فيليه الدجاج بالجبن ٣.١ المكوّنات ٣.٢ طريقة التحضير وصفات خفيفة لرمضان تبحث السيدة دائماً عن أطباق ووصفاتٍ خفيفة وبسيطة لمائدة شهر رمضان المبارك، بحيثُ تتميّز بالتنوّع وتُلبّي رغبة جميع أفراد الأسرة، وتكون خفيفة على المعدة بعد صيام طويل، ومن تلك الأكلات التي سنعرض طريقة تحضيرها فيما بعد هي: شوربة الدجاج بالخضروات المشكّلة، وصينية فيليه الدجاج بالخضروات والجبن.
شوربة الدجاج بالخضروات المكوّنات قطعتان من فيليه الدجاج. حبة بصل مقطّعة أرباع. عودان من الكرفس المفروم. ورقتا غار. فصان من الثوم المقطّع شرائح. ملعقة صغيرة من الملح. ملعقة صغيرة من الفلفل الاسود. ستة أكواب من الماء.
مكوّنات خليط الخضروات:
ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون. حبة متوسطة من الجزر مقطّعة لمكعبات. كوب من المشروم المفروم. حبة بصل مفرومة. ملعقتان كبيرتان من الدقيق الأبيض. كوب من الحليب. كوب من الكريمة السائلة. نصف كوب من البازيلاء. ثلاث حبات من الطماطم المقشّرة والمفرومة. ملعقة صغيرة من الملح. ملعقتان كبيرتان من البقدونس المفروم. ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون.
طريقة التحضير نضع في قدرمتوسط الحجم الدجاج، والبصل، والكرفس، وورق الغار، والثوم، والملح، والفلفل، والماء، ونتركه يغلي على نار متوسطة حتى ينضج الدجاج تماماً. نخرج الدجاج، ونصفّي المرق، ونحتفظ به جانباً. نقطع الدجاج باستعمال سكين إلى مكعبات صغيرة. نسخّن زيت الزيتون في قدر واسع، ثم نضيف البصل، والجزر، والمشروم، ونقلب المكوّنات باستعمال ملعقة خشبيّة حتى يذبل البصل. نضيف الدقيق، ونقلب لبضع ثوان. نضيفي الطماطم والبازيلا، ونقلب حتى تختلط المكوّنات. نضيف الدجاج، والمرق، والحليب. نترك الشوربة حتى تغلي، ونخفّف النار، ثمّ نغطّي القدر ونتركها تطهو لمدة خمس عشرة دقيقة حتى تنضج الخضروات. نضيف الكريمة إلى الشوربة، ونقلب حتى تختلط جيداً. نضع الشوربة في طبق التقديم، ونوزّع البقدونس، وعصير الليمون ثم نقدمها.
طريقة تحضير فيليه الدجاج بالجبن المكوّنات ملعقتان صغيرتان من الملح. ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود. ملعقة كبيرة من الأوريجانو. ملعقتان كبيرتان من الريحان. ملعقتان صغيرتان من البابريكا. ملعقة صغيرة من الشطة. ملعقتان من الثوم المهروس. ملعقتان صغيرتان من الزنجبيل. ثلث كوب بقسماط. ثلث كوب من جبن بارميزان. أربع قطع من فيليه الدجاج. ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون. حبة كبيرة من البصل المفروم. حبة كبيرة من الفلفل الحلو الأخضر. حبتان كبيرتان من الطماطم مفرومتان. ملعقتان كبيرتان من معجون الطماطم. نصف كوب من الماء. كوب من جبن موزاريللا المبروشة.
طريقة التحضير نضع في طبق صغير الملح، والفلفل، والأوريجانو، والريحان، والبابريكا، والشطة، والثوم، والزنجبيل، ونقلّب حتى تختلط. نضع في طبق واسع البقسماط، وجبن البارميزان، وثلث كمية البهارات، ونقلّب المواد حتى تختلط. نحضر قطعتين من ورق الزبدة، ونوزّع قليلاً من الزيت البخاخ على قطعة من ورق الزبدة. نضع قطعتين من فيليه الدجاج، ونوزّع القليل من الزيت على القطعة الثانية. نطرق قطع الدجاج باستعمال مطرقة اللحم لعدة مرات حتى تصبح رقيقة. نكرّر الخطوة مع بقية القطع، وننثر نصف بقية البهارات على قطع الدجاج. نقلّب قطع الدجاج في البقسماط حتى يتغطّى تماماً. نضع الزيت في قدر متوسط الحجم، ونضعه القدر على نار متوسطة. نضيف البصل، ونقلبه حتى يذبل، ثم نضيف الثوم، والفلفل، والطماطم، ومعجون الطماطم، والماء. نضيف بقية البهارات، ونقلَّب خليط الطماطم لعدّة دقائق، ثم نضعه في صينية الفرن. نرتّب قطع الدجاج المغطاة بالبقسماط على خليط الطماطم، ونوزّع بقية البقسماط. نوزّع جبن الموزاريللا على الدجاج، ونغلّف الطبق بقطعة من ورق الألمنيوم. نثبت الرف الشبكيّ في وسط الفرن، ونسخّنه إلى درجة حرارة مئة وثمانين. نضع صينيّة فيليه الدجاج بالجبن في الفرن لمدة ثلاثين دقيقة حتى ينضج، وتتسبّك الطماطم.