محتويات ١ الفراخ ٢ فراخ مشوية بصلصة البرتقال ٢.١ المكوّنات ٢.٢ طريقة التحضير ٣ رول الفراخ المحشي ٣.١ المكوّنات ٣.٢ طريقة التحضير الفراخ يعتبر لحم الفراخ من أفضل أنواع اللحوم الصحية والمفيدة، وهو من الأطعمة سهلة الهضم والتي تناسب جميع الأعمار والفئات خاصّة المراهقين والنساء الحوامل، فهو يمدّ جسم الإنسان بالكثير من المركبات الغذائيّة المهمّة، بالإضافة إلى أنّه يحتوي على الزلال الذي له أهميّة كبيرة في بناء العظام، والعضلات، والإنزيمات، والهرمونات، كما أنّه غنيّ بالمواد اللازمة لتقوية جهاز المناعة ونموّ الشعر.
فراخ مشوية بصلصة البرتقال المكوّنات فرختان. بطاطا مقطّعة إلى مكعبات. شرائح من الفلفل الملوّن. زيت -حسب الحاجة-. نصف كوب من عصير البرتقال. ملعقة كبيرة من الطحين. ملعقة صغيرة من بوردة البصل. ملعقة صغيرة من بوردة الثوم. ملعقة صغيرة من البابريكا. ملعقة صغيرة من الزعتر المجفّف. ملعقة صغيرة من برش الليمون. ملعقة صغيرة من برش البرتقال. ملعقة كبيرة زبدة. رشّة ملح وفلفل أسود.
طريقة التحضير أضيفي التوابل وبرش الليمون والبرتقال إلى الزبدة واخلطيها جيداً لتحصلي على زبدة ذات نكهة مميّزة. ادهني الفراخ بالزبدة من الداخل والخارج، ثمّ رشّي الملح والفلفل الأسود. ضعي البطاطا والفلفل الملون في صينية، ورشّي عليها القليل من الزيت، ثمّ ضعي الفراخ عليها. اشويها في الفرن، واتركيها حتّى تنضج بعد ما يقارب الساعة والنصف. ضعي القليل من الزبدة مع الطحين على النار ويمكنك إضافة ما تبقى من الزبدة المنكهة. أضيفي عصير البرتقال إلى الخليط واتركيه حتّى يغلي.
رول الفراخ المحشي المكوّنات فرخة خالية من العظم. كوب من السبانخ. نصف كوب من البندورة المجففة. ثلاثة أرباع كوب من الجبنة. ربع كوب من الصنوبر. ملعقة كبيرة من الزبدة. ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون. فصّان من الثوم. بصلة. القليل من أوراق الريحان الطازج. فطر طازج. فلفل بألوان مختلفة. ملح وفلفل أسود.
طريقة التحضير ضعي زيت الزيتون في مقلاة على النار وأضيفي البصل، والثوم، والفلفل الملوّن، والصنوبر، واستمرّي في تقليبه مدّة ثلاث دقائق. أضيفي الفطر والسبانخ مع الاستمرار في التحريك. تبّلي الخليط بالملح والفلفل، ثمّ ضعي أوراق الريحان وقلبي جيداً. أضيفي البندورة المجففة والجبن، وذلك بعد أن تطفئي النار. دقي الفرخة وافرديها على ورق القصدير، ثمّ تبليها بالملح والفلفل. ضعي الخليط على الدجاجة مع الانتباه لترك الحواف خالية. لفّي الفرخة على شكل رول، وضعي ما تبقى من الحشوة حولها في الصينيّة، ثمّ ادهنيها بالزبدة. ادخليها إلى الفرن على درجة حرارة 180، وذلك بعد تغليفها بورق القصدير. بعد مرور ما يقارب الساعة يكون رول الفراخ قد نضج، عندها تستطيعين أن تتخلّصي من ورق القصدير ثمّ اتركيها لتأخذ اللون الذهبيّ. أخرجيها من الفرن ثمّ غطيها واتركيها مدّة ثلث ساعة حتى تحافظ على طراوتها. اقطعيها بسكين دافئة، وقدميها مع الصوص المتبقي في الصينية.