وصفات بالأرز تعتبر دول جنوب شرق آسيا من أكثر الدول تصديراً للأرز، وهو يعتبر من أكثر الأطباق استهلاكاً حول العالم، وذلك بسبب احتوائه على العديد من العناصر الغذائية، بالإضافة إلى كونه طبقاً مشبعاً ويلبي جميع الأذواق، حيث من الممكن أن يؤكل إما مالحاً أو حلواً، أو كطبق جانبي مع بعض الأكلات، وفي هذا المقال سنقدم لكم بعض الوصفات لتحضير الأرز.
السوشي
المكونات
أربع ورقات من الطحالب البحرية، والمقطعة من المنتصف. كوب من الماء البارد. ثمانية أكواب من الأرز السادة، والخاص بالسوشي. أربع ملاعق كبيرة من الكافيار. ملعقتان صغيرتان من السمسم الأسود المحمص. ثلاث ملاعق من صلصة الواسابي اليابانية. كمية من الخيار المقطع إلى شرائح رفيعة، وبدون أي بذور. كمية من الجمبري، المنظف والمسلوق، والمقطع بشكل طولي. شرائح رفيعة من مخلل الفجل. ثلاث ملاعق كبيرة من الزنجبيل الأحمر المخلل. أربع ملاعق كبيرة من زنجبيل غاري المخلل. كمية من صلصة الصويا.
طريقة التحضير
ترتب أوراق الطحالب على حصيرة صغيرة من الخيزران، وتحشى بكمية من الرز باستخدام اليد، مع الضغط للحرص على توزيع الأرز على كامل وبشكل متساوٍ. تضاف كمية السمسم على الأرز، وتغطى الورقة من الأعلى بالنايلون الشفاف، ومن ثم تقلب الحصيرة على النايلون، بحيث تصبح ورقة الطحالب فوق الأرز. تعاد ورقة الطحالب إلى الحصيرة، ويضاف إليه كمية من الخيار وصلصة الواسابي، ومن فوقها يضاف الجمبري وباقي المكونات، مع الحرص على مد المكونات بشكل كامل ومتساوي على ورقة الطحالب، وذلك حتى يسهل لفها. تلف ورقة الطحالب بعناية باستخدام حصيرة الخيزران ونايلون المطبخ، مع الرص والحرص على عدم خروج الحشوة منها، ومن بعد انتهاء عملية اللف، تترك ورقة الطحالب الملفوفة مغلفة في ورقة النايلون. تبلل سكين حادة بالقليل من الماء البارد، ويقطع السوشي إلى قطع متوسطة الحجم. يقدم مع صلصة الصويا كغموس.
الأرز بالحليب
المكونات
نصف كوب من الأرز المصري قصير الحبة، المغسول وغير المنقوع، وذلك للاحتفاظ بالنشا فيه لتسميك الخليط. ستة أكواب من الحليب السائل. ست ملاعق كبيرة من السكر الأبيض الخشن، ويمكن زيادة الكمية أو إنقاصها بحسب الرغبة. ثلاث حبات من حبوب المستكة المطحونة. ثلاث ملاعق كبيرة من ماء الزهر. كمية من القرفة للتزيين. كمية من جوز الهند للتزيين. القليل من الزبيب أو المكسرات للوجه.
طريقة التحضير
يضاف الأرز الأبيض إلى قدر، ويصب فوقه كمية الحليب، ويترك على النار ليغلي، مع الحرص على التحريك المستمر كل ثلاث دقائق، وذلك لمنع الأرز من الالتصاق في قاع القدر. مع مرور الوقت سيلاحظ بأن الخليط أصبح أكثر كثافة وسماكة، ويشبه المهلبية أو السحلب. بعد التأكد من نضج الأرز ووصول المزيج إلى الكثافة المطلوبة والمرغوبة، يزال عن النار. يقدم في أطباق خاصة، ويزين بالقليل من القرفة والمكسرات والزبيب.