محتويات ١ صلصة الصويا ١.١ طريقة صلصة الصويا ١.٢ طريقة فيليه الدجاج بصلصة الصويا والخضار ١.٣ طريقة الدجاج بصلصة الصويا والشاي صلصة الصويا صلصة الصويا هي من أنواعِ الصلصات التي تُضافُ إلى أطباقِ الطعام المتنوّعة، لا سيّما الأطباق الصينيّة والفلبينيّة، وتنتج عن طريق تخمير حبيبات الصويا والقمح، وتمتازُ بطعمِها المالح، كما تمتازُ باحتوائها على العناصرِ والفيتامينات الهامّة لصحّةِ الإنسان ولعلَّ أهمَّها فيتامين ب. في هذا المقال سنتحدّثُ عن كيفيّةِ تحضيرِها في المنزل، بالإضافة إلى كيفيّةِ تحضير الدجاج بصلصة الصويا بطريقتيْن مختلفتين.
طريقة صلصة الصويا
المكوّنات:
نصف كيلوغرام من: فول الصويا الصحيح، وطحين القمح. ست لترات من محلول الملح. ملعقة صغيرة من خميرة الأرزّ المطحونة.
طريقة التحضير:
وضعُ فول الصويا، ونصف كميّة محلول الملح في وعاء والخلط، ثمّ ترك الخليط جانباً لمدّةِ خمسِ أيّام أو حتّى تنضجَ حبوب الفول. يفضّلُ تغييرُ الماء يوميّاً؛ لِمنع البكتيريا من الظهور على الحبوب. وضع حبوب الصويا في طنجرة على النار وتحريكها جيّداً حتّى تنضج تماماً. وضع حبوب الصويا، وطحين القمح، بالإضافة إلى الكميّة المتبقية من محلول الملح في صينيّة، وتغطيتها جيّداً بواسطة فوطة رطبة، ثم تركها لمدة أسبوعيْن على الأقلّ. وضعُ الخليط في برطمان زجاجيّ نظيف بعد انتهاء المدة، ثمّ إضافة الكميّة المتبقية من المحلول الملحيّ فوقَه، ثمّ إغلاقه جيداً بإحكام، وتركه حتّى يختمرَ لمدّةِ شهرين على الأقلّ أو حتّى يتحوّلَ إلى سائل.
طريقة فيليه الدجاج بصلصة الصويا والخضار
المكوّنات:
قطعتانِ من فيليه الدجاج المقطّع إلى مكعبات. حبتان من الفلفل الروميّ الملوّن المقطّع إلى مربّعات متوسّطة الحجم. حبة من البندورة، المقطعة إلى قطع صغيرة الحجم. جزرة مقشّرة ومقطعة إلى دوائر متوسطة الحجم. بصلة مقشرة ومفرومة ناعماً. ملعقة كبيرة من: زيت الذرة، وصلصة الصويا. ملعقة صغيرة من: الملح، والبهار المشكل، والفُلفُل الأسود المطحون.
طريقة التحضير:
تسخينُ الزيت في قدرٍ على النار، ثمّ وضع البصل، والجزر، والفلفل الروميّ، والتحريك جيّداً حتّى يذبلَ الخليط. إضافة البندورة، وفيليه الدجاج، وصلصة الصويا، بالإضافةِ إلى خليط البهارات مع الاستمرارِ في التحريك حتّى تتجانس المكونات، ثمّ تغطية الخليط وتركه على نار هادئة لمدّةِ عشر دقائق أو حتّى ينضج. رفع الدجاج عن النار ووضعه في طبقٍ للتقديم، ويقدّمُ بجانبِ النودلز المسلوق.
طريقة الدجاج بصلصة الصويا والشاي
المكوّنات:
نصفُ كأس من السكّر الأبيض. ثلاثُ ملاعق كبيرة من الشاي المطحون. ملعقتان كبيرتان من: زيت السمسم، والملح. ثماني قطع من الدجاج منزوع الجلد. ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
طريقة التحضير:
وضعُ الشاي، والملح، والسكّر في وعاء والخلط، ثمّ وضع الخليط على ورق قصدير. دهن قطع الدجاج بالفلفل الأسود، ثمّ لفّها بورق القصدير من جميع النواحي. وضع قطع الدجاج في صينيّة مدهونة بالزيت، ثم إدخالها إلى فرن متوسّط الحرارة لمدة ساعة أو حتّى تنضج تماماً. إخراج قطع الدجاج من الفرن ودهنها بصلصة الصويا، وزيت السمسم بواسطة فرشاة عريضة، ثمّ إعادة إدخالها إلى الفرنِ لمدة ثلاثين دقيقة مرة أخرى أو حتّى تتحّمر، وتقدم.