الاسبونج كيك أو الكيك الاسفنجيّ من أنواع الكيك المستمدّة من المطبخ الأمريكي والذي بدوره يُعدّ أرقى أنواع الكيك، لما يتميّز به من قوامٍ هشٍّ وطعمٍ خفيفٍ وسّعرات حراريّة أقل مقارنة بغيره من أنواع الكيك، حيثُ يتم إعداده بدون الحاجة لإضافة أي دهونن، بالرغم من تواجد بعض الوصفات التي يتم فيها إضافة القليل من الزّيت أو الزّبدة بكمياتٍ قليلةٍ، ويمكن أنّ يقدّم لوحده كقطعةٍ من الحلوى مع الشّاي أو القهوة، ويمكن أنّ يكون قاعدةً لقالب التّارت الذي تنوين إعداده وحشوه بسلطة الفواكه وتزيّينه بالكريما، وبالرّغم من تعدّد طرق إعداد الكيكة الاسفنجيّة يبقى له الطّعم الرّائع الذي ينال رضا الكبار والصّغار معاً، وهنا سيدتي نقدّم لكِ طريقةً سهلةً جداً لإعداد الكيكة الاسفنجيّة بالمكوّنات والطريقة المُتبعة لذلك.
الكيكة الاسفنجيّة
المكوّنات
كوب من الدّقيق الأبيض المنخول. ثلاثة أرباع الكأس سكر باودر. ثلاث بيضات على أن تكون موضوعة بدرجة حرارة الغرفة، وقبل نصف ساعة من الاستخدام. ثلاث ملاعق من الزّبدة المذابة بدرجة حرارة الغرفة. ملعقة صغيرة بيكينج باودر. ملعقة صغيرة من الفانيليا. ملعقة صغيرة برش ليمون. ملعقة صغيرة عصير ليمون.
طريقة الإعداد
بدايةً عليكِ نخل الدّقيق والبيكينج باودر معاً وتركه جانباً. قومي بفصل البياض عن الصّفار وضعي كلً منهما في وعاءٍ منفصل. قومي بخفق بياض البيض على سرعةٍ عاليةٍ حتّى يتزايد حجمه ويرتفع لأعلى ويكون أشبه بالمارينج. أضيفي السّكر تدريجياً لبياض البيض واستمري بالخفق حتّى تحصلي على الكثافة المطلوبة. قومي بخفق صفار البيض وأضيفي كميّة الزّبدة والفانيليا جانباً، ومن ثم وضع عصير اللّيمون وبرش اللّيمون مع الاستمرار بالخفق حتّى يتحوّل لونه إلى اللّون الأصفر الباهت. أضيفي الصّفار إلى البياض مع تقليبهم معاً حتّى يتجانسا تماماً. أضيفي كمية الدّقيق تدريجياً وبواسطة ملعقة مطاطيّة من السّيليكون أو الخشب قلّبي المكوّنات بهدوءٍ حتّى تنهي كامل كمية الدّقيق. أسكبي خليط الكيك بقالبٍ من التّيفال غير لاصقٍ ويفضّل أنّ يكون دائريّ لا توجد به تعاريج أو تموّجات أو زخارف. سخّني الفرن على حرارة مئة وثمانين لمدّة خمس دقائق، وأدخلي قالب الكيك واضبطي الحرارة على مئة وستين درجة مئويّة واتركيه لمدة نصف ساعة حتّى ينضج ويتحمّر. قومي بإجراء اختبار العود الخشبيّ بغرسه بمنتصف القالب لتتأكدي من استواء الكيك. يفضّل أنّ يُترك القالب بعد إخراجه من الفرن لمدة نصف ساعة حتّى يبرد، ثمّ يُنزع من القالب.
سيدتي إنّ الكيك الاسفنجي من أسهل وصفات الكيك ويمكنكِ إعداده بكلّ سهولةٍ وبنتيجةٍ رائعة، إلا أنّه يبقى له سلسلة من الخطوات المترابطة التي لا يمكن أن تسبق واحدة منهما الأخرى، وإن قمتِ بإعداده بتسلسلٍ ستدهشك النّتيجة وسترضيك حتماً.