محتويات ١ الكيك ١.١ طريقة عمل الكيك ١.٢ كيك الأناناس وجوز الهند ١.٣ الكيكة اليابانية الكيك يصنّف الكيك في يومنا هذا ضمن مجموعة الحلويات المخبوزة، رغم أنّه كان في الماضي يعدّ نوعاً من الخبز ولا سيّما إذا كان شكله دائريّ تقليديّ، ويتخذ الكيك أشكالاً كثيرة ومتنوعة، فقد يكون على شكل طبقاتٍ، أو كالأشكال الهندسية المعروفة، وله الكثير من النكهات، مثل: الفانيلا، والفواكه، والشوكولاتة، والآيس كريم، ومنه ما يكون محشواً أو مزيناً بالمكسرات المتنوعة، مثل: البندق، والجوز، واللوز، وفي هذا المقال سنذكرعدّة طرق لإعداد الكيك.
طريقة عمل الكيك
المكوّنات:
كوبان من السكر الأبيض. أربع بيضات. كوبان ونصف من الطحين الأبيض. كوب من الحليب السائل. كوب إلّا ربعاً من الزيت النباتيّ. ملعقتان صغيرتان من البيكنج باودر. ملعقة صغيرة من الفانيلا.
طريقة التحضير:
ضعي السكر، والبيض في وعاءٍ عميقٍ، واخفقيهما معاً حتّى يتكوّن خليطٌ قوامه كريميّ. اسكبي الزيت، والحليب، ثمّ أضيفي الطحين، والفانيلا، والبيكنج باودر. اخفقي المكوّنات بشكلٍ مستمرٍ حتّى يتكوّن لديك خليطٌ متجانسٌ تماماً. ادهني قالب الكيك بالقليل من الزيت، وانثري القليل من الطحين فيه. ضعي الخليط في القالب، وأدخليه في فرنٍ حرارته مئة وثمانين درجةً مئويةً، واتركيه مدّة أربعين دقيقةً تقريباً. أخرجيه من الفرن، واتركيه جانباً حتّى يبرد.
كيك الأناناس وجوز الهند
المكوّنات:
كوب وربع من الطحين المخمّر ذاتياً. علبة كبيرة من شرائح الأناناس مع عصيرها. مئة وخمسون غراماً من الزبدة اللينة. كوب إلّا ثلثاً من السكر. ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيلا. بيضتان. كوب إلّا ثلثاً من مبشور جوز الهند الجاف. ربع كوب من جوز الهند الطازج.
طريقة التحضير:
ضعي الزبدة، والسكر، والفانيلا في وعاءٍ عميقٍ. اخفقي المكوّنات السابقة جيداً حتّى يتكون لديك خليطً هشّ القوام. أضيفي البيض على دفعات، مع مراعاة الخفق بعد كلّ إضافة. ضعي الطحين، وجوز الهند الجاف، واسكبي عصير الأناناس، واخلطي المكوّنات جيداً. اسكبي الخليط في قالب الكيك بعد أن تدهنيه بالقليل من الزبدة. رتبي شرائح الأناناس على وجه الخليط، وانثري جوز الهند الطازج. أدخلي الكيك إلى فرنٍ حرارته مئة وثمانين درجةً مئويةً، مدّة أربعين دقيقةً تقريباً. أدخلي عوداً خشبياً في وسطه، لتتأكدي من نضجه (إذا خرج نظيفاً يكون الكيك قد نضج). أخرجيه من الفرن، ودعيه جانباً حتّى يبرد، ثمّ أخرجيه من القالب واتركيه حتّى يبرد تماماً.
الكيكة اليابانية
المكوّنات:
مئتان وخمسون غراماً من الجبن الكريميّ. ثمانون ملليتراً من الزيت. اثنا عشر ملليتراً من الحليب السائل. ستون غراماً من الطحين. مئتا غرام من السكر. ست بيضات. أربعون ملليتراً من عصير الليمون.
طريقة التحضير:
اخلطي الجبن الكريميّ، والحليب، والزيت، في حمامٍ مائيّ فاتر، حتّى يتكوّن لديك خليطٌ كريميّ القوام، واتركيه جانباً. افصلي صفار البيض عن الزلال. ضعي صفار البيض، وثمانون غراماً من السكر في الخلاط الكهربائيّ، واخفقيهما جيداً حتّى يذوب السكر. أضيفي عصير الليمون، وخليط الجبن بشكلٍ تدريجيّ، واستمري بالخفق حتّى يتكوّن لديك خليطٌ متجانسٌ. أضيفي الطحين، واخفقي المكوّنات من جديد على سرعةٍ هادئةٍ. ضعي زلال البيض في وعاءٍ آخر، وأضيفي له كمية السكر المتبيقة، واخفقيهما حتّى يتكوّن خليطٌ كريميٌّ وكثيفٌ، ثمّ أضيفي نصف كميته إلى خليط الطحين. استمري بالخفق حتّى تتداخل جميع المكوّنات مع بعضها البعض. أضيفي النصف الآخر من خليط زلال البيض، وأعيدي الخفق مرّةً أخرى حتّى يتكون خليط متجانسٌ. وزعي خليط الكيك في قالبٍ مدهونٍ بالطحينية، وضعيه في صينيةٍ مملوءةٍ بالماء الساخن. أدخليها إلى فرن حرارته مئة وخمسين درجةً مئويةً، واتركيه مدّةً أقصاها خمس وخمسين دقيقةً.