مشروب الخشاف مشروب الخشاف هو مشروبٌ رمضانيّ سكّريّ يتم إعداده بمصر في شهر رمضان المبارك، ويُقال بأنّ المصريّين نقلوا إعداده من الأتراك، حتّى بات عندهم مشروب الخشاف في مصر المشروب الرّسمي لشهر رمضان وعند حلول الآذان، حيثُ أغلب العامّة يقومون بتناول مشروب الخشاف والتّوجه لقيام الصّلاة ثمّ العودة للبدء في وجبة الإفطار الأساسيّة، يتميّز مشروب الخشاف بطعمه اللّذيذ وبقيمته الغذائيّة العالية فهو كنزٌ من الفيتامينات والمعادن والألياف، فضلاً على ذلك فهو يروي الظّمأ في أيّام الصّيف الحارّة بعد صيام يومٍ طويلٍ شاق، كما أنّه يساعد من عمليّة الهضم ومليّن للأمعاء.
يوجد أنواع عدّة لمشروب الخشاف منها ما يُطلق عليه مشروب الخشاف الخاص بالفقراء، ومشروب الخشاف الخاص بالأغنياء، والفرق بين النّوعين بأنّ النّوع الأول يقتصر على الفواكه المجفّفه والتّمر أو قمر الدّين المنقوع بالماء، والنّوع الآخر يضاف إليه المكسرات المنقوعة بالماء والمقشّرة والمطيّبة بالمستكة وماء الورد، واليوم تنوّعت طرق إعداد مشروب الخشاف بأكثر من طريقةٍ كإضافة قطع الفواكه الطّازجة كشرائح الموز وشرائح التّفاح، مع إضافة قليل من الدّريم ويب، ومن ثمّ تزيينها بالمكسّرات وتقديمها مبرّدة.
طريقة إعداد مشروب الخشاف
المكوّنات
فواكه مجفّفة ومقطّعة، خوخ، مشمش، قراصيا، زبيب. مكسّرات لوز، فستق حلبي، عين الجّمل، صنوبر. نصف كوب من السّكر المطيّب بنصف ملعقة صغيرة من المستكة المطحونة. ملعقة كبيرة من ماء الورد. ليتر من عصير المشمش المجفّف المنقوع بالماء والمصفّى ( قمر الدّين ). كوب من عصير التّمر المنقوع والمصفّى.
الطريقة
في وعاءٍ عميق أضيفي كميّة عصير قمر الدّين وعصير التّمر وقلّبي المكوّنين معاً. أضيفي الفواكه المجفّفة بعد تقطيعها إلى أنصاف أو أرباع حسب رغبتك ِ، وأتركيها لليلةٍ كاملةٍ في كميّة العصير حتّى تنتقع تماماً، إحرصي على تغليفها بورق التّغليف ووضعها في البرّاد. قومي بتقشير المكسّرات التي لها قشرةً خارجيةً كاللّوز والفستق الحلبيّ وعين الجّمل وذلك عن طريق نقعها في ماءٍ مغليّ لمدّة ربع ساعة. أضيفي ملعقة ماء الورد على المكسّرات في وعاءٍ صغير وقلّبيها جميعاً. أضيفي كميّة السّكر للعصير والفواكه المجفّفة وقلّبيها وستلاحظين بأنّ قطع الفواكه إمتصّت أغلب كميّة العصير. قومي بسكب مشروب الخشاف في صحونٍ أو كاساتٍ خاصةً للتّقديم، وزيّنيها بالمكسّرات، وقدّميها لضيوفك.
يمكنكِ تقديم الخشاف بأكثر من طريقةٍ كتقديمه على شكل حلا الطّبقات وصفّها في أكوابٍ زجاجيةٍ مخصّصة للتّقديم، كما يمكنكِ إستخدام الفواكه الطّازجة كالأناناس، والموز، وشرائح التّفاح، والفراولة، وخلطها مع الفواكه المجفّفة، ويمكن إستبدال عصير المشمش أو التّمر بعصير الأناناس أو عصير التّفاح، أو عصير الفراوله، ونقع الفواكه المجفّفة بها وتقديمها مع إضافة بعض اللّمسات كإضافة الدّريم ويب أو الآيس كريم، ومن ثمّ تزينها بالمكسّرات المحمّصة والمجروشة.