محتويات ١ القطايف ٢ كيفيّة صنع عجينة القطايف ٢.١ المكوّنات ٢.٢ طريقة التحضير ٣ عمل القطايف بالجبن ٣.١ المكوّنات ٣.٢ طريقة التحضير القطايف يعد من الحلويات الشهيرة جداً في دول الوطن العربي وخاصّة في شهر رمضان المبارك، ويقدم القطايف على المائدة بعدة نكهات في حشوته مثل حشوة الجوز، وحشوة الشوكولاتة، وحشوة البودنج، وحشوة الجبن، وحشوة الكريمة، وحشوة القشطة، وحشوة المربى، وفي هذا المقال سوف نتحدث عن كيفيّة صنع عجينة القطايف.
كيفيّة صنع عجينة القطايف المكوّنات مئتا غرام من الطحين الأبيض. ثلاثون غراماً من طحين القمح. ثلاثة أرباع ملعقة صغيرة من الماء. ثلاثة أرباع الكأس من الحليب السائل. ثلاثة أرباع ملعقة صغيرة من الخميرة. ثلاثة أرباع ملعقة صغيرة من السكر الأبيض.
طريقة التحضير نضع في وعاء طحين القمح، والطحين الأبيض، والسكر، والخميرة، ونخلطهما معاً بشكل جيّد من خلال ملعقة خشبية حتى تتداخل المكوّنات. نسكب الماء والحليب على المكوّنات ونخلطهما بواسطة الخفاق اليدوي أو الخفاق الكهربائي حتى نحصل على مزيج متجانس. نغطي الوعاء بقطعة قماش ونتركه جانباً لمدة أربعين دقيقة حتى يتماسك ويختمر. نسخّن مقلاة تيفال موضوعة على النار المتوسطة ونسكب فيها مقدار ملعقة صغيرة من المزيج في الوسط حتى نحصل على شكل دائري. نترك المزيج في المقلاة حتى تظهر الفقاعات على وجه القطعة، ثم نقلب القطعة إلى الوجه الثاني حتى يتحمّر، ونزيل العجينة من المقلاة، ونتركها جانباً حتى تبرد، ونكرّر هذه الخطوة حتى انتهاء كميّة المزيج. نستخدم عجينة القطايف ونحشوها بالجوز، أو اللوز، أو الجبنة، أو القشطة، أو المربى، ونقدمها.
عمل القطايف بالجبن المكوّنات كيلوغرام من أقراص عجينة القطايف. ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
مكوّنات الحشوة:
ثلاثمئة غرام من الجبنة العكاوية المنقوعة والمحلاة.
مكوّنات القطر:
ثلثا كأس من الماء. ثلث كأس من السكر الأبيض.
طريقة التحضير لتحضير القطر: نسخّن الماء والسكر معاً في طنجرة موضوعة على النار الهادئة ونتركه حتى يصبح المزيج كثيفاً، ثم نرفع الطنجرة عن النار ونضع القطر جانباً. ندهن الصينية بملعقة كبيرة من الزيت النباتي. نفرد نصف كميّة أقراص القطايف في قاع الصينية، ثم نغطي نصفها بالجبن بعدما نصفيه، وبعدها نغلق حبات القطايف ونجعلها على شكل هلال. ندهن سطح حبات القطايف بملعقة من الزيت النباتي. نضع الصينية داخل الفرن الساخن على درجة حرارة عادية، ونخبز القطايف ونتركها حتى يتحمّر وجهها، ثم نخرجها من الفرن. نسخن القطر ونسكبه فوق حبات القطايف الساخنة والمحشوة بالجبن ، وبعدها نرتب القطايف في صحن التقديم ونقدمها مع فنجان من القهوة العربية.
ملاحظة: نستطيع استبدال جبنة العكاوي بجبنة الموزاريلا المبشورة.