محتويات ١ حلوى بلح الشام ١.١ لتحضير القطر لبلح الشام نحتاج للمقادير التالية ١.٢ للزينة نحتاج إلى ما يلي و ذلك حسب الرغبة ١.٣ طريقة التحضير ١.٤ عجينة بلح الشام حلوى بلح الشام تعتبر حلوى بلح الشام من الحلويات العربية الأصيلة التي تشتهر بها، بعد ذلك أنتقلت إلى بعض الدول المجاورة مثل تركيا ، تشتهر هذه الحلوى بوجودها على مدار العام و بلذة مذاقها و طريقة صنعها البسيطة و السهلة و التي يمكن تحضيرها بالمنزل ببساطة و عادةً ما تنجح جداً .
=== المقادير اللازمة لتحضير بلح الشام === ثلاثة أكواب من الدقيق ( الطحين ) المستخدم بتحضير الحلويات . كوب و نصف من الماء . خمس بيضات متوسطة الحجم . ثلاثة أرباع كوب زيت نباتي أو زبدة . نصف ملعقة صغيرة من الملح . نصف ملعقة صغيرة من السكر . ملعقة و نصف من الفانيلا . لتحضير القطر لبلح الشام نحتاج للمقادير التالية ثلاث أكواب من الماء . كوب ونصف من السكر . ملعقة من عصير الليمون الطبيعي . للزينة نحتاج إلى ما يلي و ذلك حسب الرغبة كريمة مخفوقة . قستق حلبي . سكر أبيض ناعم . طريقة التحضير أولاً سوف نحضر القطر لأنه يجب و يفضل إستخدامه بارد . نضع مقدار الماء المحدد بوعاء على النار ، ثم بعد ذلك نضيف السكر ، و ننتظر حتى تغلي الماء مع السكر . بعد ذلك نضيف الليمون ، و نتركه بعد ذلك حتى يغلي لمدة خمسة عشر دقيقة . يفضل أن يكون القطر بارداً حتى حتى تبقى الحلويات مقرمشة . عجينة بلح الشام نحضر وعاء و نضع فيه مقدار الماء ، من ثم نضع الزيت ، الملح ، و السكر ، على النار و نحركهم مع بعضهم البعض حتى تتجانس المواد . نضيف الدقيق على الخليط السابق دفعة واحدة و نحركه حتى يصبح مثل الكرة غير متلاصق على جوانب الوعاء . نبعد الوعاء عن النار و باستخدام الخفاقة الكهربائية ، نضع بيضة و نخفق حتى يختفي أثر البيضة تماماً ، من ثم نضع البيضة الثانية ، ونخفق حتى يختفي أثرها و هكذا حتى ننهي كمية البيض . بعد ذلك نضيف الفانيلا ونخفقها جيداً . نحضر الكيس الخاص بتشكيل الكريمة و نضع بداخله العجينة ، ثم بعد ذلك نحضر الوعاء الخاص بالقلي و نضع فيه كمية من الزيت الغزير البارد ، و نقطع العجينة بأكملها أو حسب حجم الوعاء ، و يكون كل أصبع بطول الخمسة سم ، بعد ذلك نشعل النار على الزيت الموجود فيه بلح الشام و نتركه حتى يتحمر قليلاً و يصبح لونه ذهبياً . و من المهم للمعلومة أنه لا يتم تحريك بلح الشام إللاٌ عندعندما يرتفع بالزيت . بعد ذلك نحضر القطر البارد الجهز مسبقاً ، ونضع بلح الشام المجهز و هو ساخن ة ، ونغمره بالقطر ، ثم بعد ذلك نخرجه من القطر و نصفيه جيداً بالمصفاة ، أو يمكن و ضع ورق الزبدة بالوعاء الخاص بالتقديم ليتم تشرب الكمية الزائدة من القطر. في حال أردنا أن يكون بلح الشام طرياً غير مقرمش نضع العجين بالزيت الساخن ، و لمن يفضل بالزيت البارد حتى تحصلي على المذاق المضمون المقرمش الشهي . بعد ذلك نحضر الزينة : وهي الكريمة المخفوقة و الفستق الحلبي و نغمس طرف من بلح الشام بالكريمة و نرش عليها الفستق الحلبي أو السكر الأبيض . يقدم هذا الطبق بارداً و صحة وعافية.