محتويات ١ الهمبرجر ٢ خبز الهمبرجر ٢.١ المكوّنات ٢.٢ طريقة التحضير ٣ الهمبرجر بالدجاج ٣.١ المكوّنات ٣.٢ طريقة التحضير الهمبرجر يعتبر الهمبرجر من الوجبات سريعة التحضير، والتي تلجأ إلى إعدادها ربّة المنزل في وقت العمل بسبب سهولة تحضيرها وإمكانية توفر مكوّناتها في البيت، عدا عن حبّ أفراد العائلة لهذه الوجبة بجانب البطاطا المقليّة، كما أنّها تعتبر كسراً لروتين الأكلات التقليدية كالأرز والشوربات، وفي هذه المقالة سنتعرّف على طريقة صنع الهمبرجر.
خبز الهمبرجر المكوّنات ثلاث كؤوس من الدقيق الأبيض. ستّ ملاعق صغيرة من الحليب البودرة. رشّة من الملح. ستّ ملاعق صغيرة من زيت الزيتون. كأس من الماء الفاتر. ملعقتان صغيرتان من الخميرة الفورية. ملعقة كبيرة من السكر. ملعقة صغيرة من السمسم. ملعقة صغيرة من حبة البركة.
طريقة التحضير نضع الحليب، والملح، والدقيق، والزيت في وعاء كبير ونخلطهم جيداً. نضع السكر، والخميرة، والماء الفاتر في وعاء ثانٍ ونخلطهم. نسكب مزيج الخميرة فوق مزيج الدقيق، ونستمر بالعجين لمدة عشرة دقائق، حتّى نحصل على عجينة طرية ومتماسكة. نغطي العجينة بظرف من النايلون، ونتركه في مكان دافئ لمدة لا تقل عن النصف ساعة. نقسّم العجينة إلى ما يقارب ست أقسام متساوية، ونشكلهم على هيئة كرة دائرية، ثمّ نضعهم فوق صينية كبيرة مغطة بأوراق الزبدة. نغطّي العجينة بورق بلاستيكي، ثمّ نتركها جانباً لمدّة لا تقلّ عن النصف ساعة. نشغل الفرن على درجة حرارة متوسّطة. ندهن وجه كرات العجينة بالماء، وذلك باستعمال فرشاة ناعمة، ثمّ نرشّ عليها القليل من حبة البركة والسمسم. ندخل الصينيّة إلى الفرن، حتّى يأخذ اللون الذهبي، وهذا لمدّة ربع ساعة. نخرج الصينيّة من الفرن، ونضعها جانباً حتّى تبرد.
الهمبرجر بالدجاج المكوّنات نصف كيلو من صدور الدجاج المهروس. نصف كأس من البقسماط. بيضة. ملح طعام -حسب الرغبة-. بهارات مشكلة. حبتان من البندورة المقطعة شرائح. رأسان كبيران من البصل المقطّع إلى شرائح. نصف كأس من الكاتشب. نصف كأس من المايونيز. ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي. ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود. ستّ قطع من خبز البرغر.
طريقة التحضير نضع الدجاج، والبيض، والبقسماط في وعاء ونخلطهم جيداً. نضيف الفلفل الأسود، والبهارات المشكلة، والملح إلى الدجاج ونخلطهم حتّى تتداخل النكهات مع بعضها البعض. نشكل الدجاج على شكل أقراص دائرية متوسّطة الحجم، حتّى تتناسب مع حجم الخبز. ندهن صينيّة مناسبة وغير لاصقة بالقليل من الزيت النباتي، ونضعها على نار متوسّطة حتّى تسخن بشكل كامل. نضيف الدجاج ونتركه لمدة دقيقتان أو أقل، وذلك حتى يأخذ اللون الذهبي، ثمّ نقلبها على الجهة الثانية ونتركها حتّى تأخذ اللون الذهبيّ. نقسم الخبز إلى قسمين متساويين، ثمّ نضع قطع الدجاج فوق الطبقة الأولى، ونضيف الكاتشب، والمايونيز، وقطعة من البصل، والبندورة، ثمّ نضع الطبقة الثانية من الخبز فوقهم، ونقدّمها مباشرة.