محتويات ١ اللبن الرائب ٢ طريقة تحضير اللبن الرايب ٢.١ المكوّنات ٢.٢ طريقة التحضير ٢.٣ توصيات للحصول على لبن رائب ممتاز اللبن الرائب اللبن الرائب: هو اللبن الذي ينتج بفعل تخمير الحليب بعد غليه، يمتاز باحتوائه على الكثير من العناصر الغذائية المهمة والدهون الضرورية للجسم كما أنّه مصدر رئيسي للكالسيوم لذلك ينصح بإطعامه للأطفال بكثرة، ويقوم بتحسين عملية الهضم وزيادة نشاط الأمعاء، ويعتبر منشط عام للجسم، وينصح بتناوله لمن يعانون من أمراض في الكلى والكبد فهو طارد للسموم، كما أنه يدخل في الحميات المتبعة لتخفيف الوزن وخاصة منطقة الكرش، كما أنّه يمنح البشرة الترطيب والطراوة.
تعتبر عملية تحضير اللبن الرائب في المنزل من الطرق السهلة ولا تحتاج إلى الكثير من المواد كما أنها تعتبر أوفر وأنظف من اللبن الموجود في بعض المحلات التجارية، واليوم سنذكر لك سيدتي طريقة تحضير اللبن الرائب في المنزل.
طريقة تحضير اللبن الرايب المكوّنات عشرة أكواب من الماء. ثلاثة أكواب من الحليب نصف كوب من اللبن الزبادي.
طريقة التحضير ضعي الماء في قدر عميق على نار متوسطة واتركيه حتى يسخن. أضيفي الحليب إلى الماء الساخن مع التحريك المستمر حتى يذوب مع الماء جيداً، ثم اتركيه حتى يغلي ويجب القيام بالتحريك الجيد بين الفترة والأخرى حتى لا يحترق الحليب. بعد أن يغلي الحليب أنزليه عن النار واتركيه جانباً حتى يبرد قليلاً، يجب اختيار درجة الحرارة المناسبة لأن الحرارة العالية أو الباردة تسبب تلف عملية الترويب، والحرارة المناسبة يتم تحديدها على ميزان الحرارة الخاص وهي 30 درجة أو قومي بوضع اصبعك في منتصف الحليب وعدي للعشرون بحيث يحمى اصبعك ولكن لا يحترق وكذلك بحيث لا يمكن أن تبقيه لفترة أكبر. خذي القليل من الحليب المناسب واخلطيه مع اللبن الزبادي خلطاً جيداً ثم أضيفيه إلى بقية الكمية من الحليب وحركيهم معاً ثم قومي بلف القدر بقطعة من القماش الثقيل أو بطانية واحفظيه في مكان دافىء لمدة 12 ساعة.
توصيات للحصول على لبن رائب ممتاز اختاري الروبة المناسبة لأنه حسب طعم الروبة ينتج طعم اللبن الرائب فلو كانت حامضة سيكون الرائب حامضاً ولو كانت حلوة سيكون الرائب حلواً. يمكنك عدم الانتظار على الحليب حتى يغلي على النار لإضافة الروبة وانما هناك من يسخن الحليب للدرجة المناسبة ثم يضيف الروبة اليها. يمكنك حفظ القدر في الفرن في الأجواء الباردة جداً أو في الغرفة التي تحتوي على المدفأة. في الأجواء الحارة اتركي الرائب لمدة 12 ساعة فقط وفي الأجواء الباردة اتركيه لمدة ليلة كاملة في المكان الدافىء. للحصول على لبن رائب خالي من التكتلات قومب بإزالة القشدة التي تتكون على سطح الحليب عند تبريده.