محتويات ١ عين سبنيورية ٢ طبخة عين سبنيورية ٢.١ المكوّنات ٢.٢ طريقة التحضير ٣ عين سبنيورية التونسية ٣.١ المكونات ٣.٢ طريقة التحضير عين سبنيورية تعتبر عين السبنيورية من الأطباق التونسية التي يتم تحضيرها بشكلٍ أساسي من اللحم المفروم، والبيض، والتي تمتاز بطعمها اللذيذ، وبسهولة تحضيرها، وباحتوائها على العديد من العناصر الغذائية اللازمة لصحة الجسم وسلامته، مثل البروتينات، والكربوهيدرات، والمعادن، والفيتامينات، وغيرها، وفي هذا المقال سنعرفكم على طريقة طبخ عين سبنيورية.
طبخة عين سبنيورية المكوّنات خمس حبات من البيض المسلوق. فنجان من زيت الزيتون. فلفل أسود، حسب الرغبة. مئة وخمسون غراماً من الجبن المبروش. نصف كوب من جبنة شدر المبروشة. رشة من الملح. مئة غرام من التونة المفتتة. ثلاث حبات من البيض النيء. نصف كيلوغرام من اللحم البقري المفروم. كأس من البقدونس المفروم. حبة من البصل المبروش، وأخرى من البصل المفروم فرماً ناعماً. ثماني ملاعق صغيرة من معجون الطماطم. ملعقتان صغيرتان من البهارات المشكّلة. ثلاثة أكواب من الماء. فصان من الثوم المهروس. كمية كافية من الزيت للقلي.
طريقة التحضير نضع اللحمة المفرومة في إناء، ونتبّلها بالفلفل الأسود، وبملعقة من البهارات المشكّلة. نضع البقدونس في إناء لتحضير الحشوة، ونضيف إليه البصل، والتونة، والجبنة المبروشة، والبيضة النيئة، والقليل من الملح، والفلفل الأسود، ونخلطها جيداً. نضع البصل المفروم في إناء لتحضير الصلصة، ونحمّره في القليل من زيت الزيتون، ونتركه إلى أن يذبل، ثم نضيف إليه معجون الطماطم، ونخلطه جيداً، ونتركه إلى أن يصبح ثخيناً، ثمّ نضيف إليه ربع ملعقة صغيرة من البهارات المشكّلة، والفلفل الأسود، والملح، والثوم، ونخطلهم جيداً. نقسم اللحمة إلى قسمين متساويين، ونفردها، ثم نفرد على كل قسم كمية من الحشوة، ثم نضع فوقها حبة من البيض المسلوق، ثم نلفّ اللحمة، ونشكّلها على شكل إسطوانات، ونغلقها من الجوانب جيداً. نضع الزيت الغزير في مقلاة، ونسخنه، ثم نقلي اللحمة فيه، ونتركها إلى أن تحمرّ. نضعها في صينية مغطاة بالقصدير، وندخلها إلى الفرن، ونتركها لمدة ساعة إلا عشر دقائق حتى تنضج. نخرجها من الفرن، ونقطّعها على شكل دوائر، ثم نضعها في طبق التقديم، ونسكب الصلصة إلى جانبها، ونقدّمها ساخنةً.
عين سبنيورية التونسية المكونات مئتان وخمسون غراماً من السكالوب. أربع حبات من البيض المسلوق. ملعقتان صغيرتان من البقدونس المفروم. نصف ملعقة كبيرة من البهارات. ربع ملعقة كبيرة من الملح. كمية كافية من الجبن المبروش. كوبان من الماء.
طريقة التحضير نفرد السكالوب على ورق القصدير، ثم نرش فوقه البقدونس، والجبن المبروش، والبهارات، والملح، ثمّ نضع البيض المسلوق فوقه. نلفّ السكالوب بالحشوة في ورق القصدير، ونغلقها من الجوانب جيداً. نضعها في صينيّة الفرن، ونسكب فوقها الماء، ونتركها لمدّة ثلاثين دقيقة إلى أن تنضج. نخرجها من الفرن، ونقطّعها إلى شرائح، ونقدّمها مع السلطات.