محتويات ١ خضار سوتيه ٢ أساسيّات طبخ السّوتيه ٣ خضار السّوتيه المقرمشة ٣.١ المكوّنات ٣.٢ طريقة التّحضير ٤ سوتيه الخضار السّريع ٤.١ المكوّنات ٤.٢ طريقة التّحضير خضار سوتيه تعدّ خضار السّوتيه بأنّها عبارة عن خضار مشوّحة مع القليل من الزّيت في قدر فوق نار عالية الحرارة؛ حيث يتمّ تحمير الخضار بشكل خفيف مع الاحتفاظ بقرمشتها. يعتبر هذا النّوع من الطّبخ من أنواع الطّبخ الصحّي؛ لأنّ الطبخ على حرارة عالية لمدّة قصيرة من الزّمن يُحافظ على الفيتامينات والمعادن. في هذا المقال سنذكر خطوات البدء بطبخ الخضار.
أساسيّات طبخ السّوتيه تنظيف الخضار وتقطيعها بنفس الحجم لكي تجهز بالوقت نفسه. استعمال قدر كبير ذي قاع سميك يتحمّل الحرارة العالية. وضع القدر فوق نار عالية الحرارة، ووضع كميّة قليلة من الزّيت أو الزّبدة والتأكّد من أنّ الزّيت غلّف القدر بالكامل، وهذا من شأنه الحفاظ على الخضار من الالتصاق بالقدر، وإعطاءِ نكهةٍ لذيذة أيضاً. عدم وضع كميّة كثيرة من الخضار في القدر كي تحصلي على القرمشة المطلوبة للخضار. الاستمرار بتحريك الخضار بواسطة ملعقة كبيرة كي لا تحترق.
خضار السّوتيه المقرمشة المكوّنات ملعقة كبيرة من زيت الزّيتون. ملعقة صغيرة من الثّوم المهروس. نصف حبّة من الفلفل الأحمر الحلو، مقطّع إلى مكعّبات. نصف حبّة من الفلفل الأصفر الحلو، مقطّع إلى مكعّبات. نصف كوب من الفطر المقطّع إلى شرائح. نصف كوب من البروكلي المقطّع. حبّة واحدة من الكوسا، مقطعة إلى مكعّبات. نصف ملعقة من الزّعتر المجفّف. ملعقتان كبيرتان من صلصة الصّويا صوص. ملعقتان كبيرتان من مرقة الدّجاج.
طريقة التّحضير ضعي مقلاة الووك أو القدر فوق نار عالية الحرارة. ضعي الزّيت والثّوم في المقلاة إلى أن تفوح رائحة الثّوم مع التّحريك المستمر. ضعي الخضار كلّها مع الاستمرار بالتّحريك لمدّة دقيقتين. أضيفي الزّعتر المجفّف وصلصة الصّويا ومرقة الدّجاج واخلطيها جيّداً مع الخضار لمدّة ثلاث دقائق ثمّ ارفعي القدر عن النّار. قدّمي سوتيه الخضار مع معكرونة النّودلز ( وهي نوع من المعكرونة سريعة التّحضير).
سوتيه الخضار السّريع المكوّنات ملعقة كبيرة من زيت الزّيتون. حبّة صغيرة من البصل الأبيض، مفروم فرماً ناعماً. أربعة أكواب من الخضار المشكّلة المفرّزة كالذّرة والجزر والبازيلاء. نصف ملعقة صغيرة من الشّومر المجفّف. ( يمكن استخدام أي نوع من البهارات الّتي ترغبين بها كالزّعتر أو إكليل الجّبل). ربع ملعقة صغيرة من الملح. ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
طريقة التّحضير سخّني القدر جيّداَ ثمّ أضيفي الزّيت والبصل وقلّبيه لمدّة دقيقة. أضيفي الخضار وقلّبيها مع البصل لمدّة ثلاث إلى خمس دقائق، ثمّ أضيفي الشّومر المجفّف والملح والفلفل الأسود. قدّمي الخضار بعد أن تجهز.