النودلز أو الشعيرية، أو المعكرونة من الأكلات المشهورة في دول جنوب شرق آسيا وفي العالم، وهي عجينة مسلوقة في الماء المغلي، كلمة نودل مشتقلة من اللغة الألمانية والتي تعني المعكرونة، ويُعتقد بانّ أول من ابتكر النودلز هم أسرة هان الشرقية في الفترة الواقعة بين العام 25-225م، واكتُشفت أقدم نودلز في شهر أكتوبر من عام 2024م، حيث وجدت في لاجيا في تشينغهاي الصينية، وظهر فيما بعد أنّ هذه النودلز مصنعة من ذيل الثعلب الدخن، وفي هذا المقال سنقدّم طريقة طبخ النودلز الكوري.
عمل النودلز الكوري المكوّنات ظرفان من النودلز. كوب من براعم الصويا. بيضة مسلوقة ومقطعة من النصف. جزرة مقطّعة إلى شرائح. كوب من الملفوف المفروم. بصلة خضراء مقطّعة إلى شرائح طولية.
مكوّنات الصلصة:
أربع ملاعق صغيرة من الشطة الحارة. فصان من الثوم المهروس. ملعقتان صغيرتان من كلٍ من: خل الأرز، وصلصة الصويا، والسكر. ملعقة صغيرة من كلٍ من: زيت السمسم، والسمسم المحمص.
طريقة التحضير نسلق النودلز حسب التعليمات الموجودة على العبوة، ثمّ نصفيها ونقسمها في طبقين. نخلط كافة مكوّنات الصلصة معاً، ثمّ نسكب الصلصة فوق طبقي النودلز بكميات متساوية. نضيف على الوجه كلاً من الملفوف، والجزر، والبصل الأخضر، وبراعم الصويا، والبيضة.
عمل النودلز الكوري بالدجاج المكوّنات نصف كيلوغرام من كلٍ من النودلز بنكهة البيض، وصدر الدجاج منزوع الجلد. نصف ملعقة صغيرة من كلٍ من: الفلفل أبيض، والفلفل الأسود. نصف ملعقة كبيرة من الزنجبيل المبشور. ملح -حسب الرغبة-. بصلة مقطعة إلى جوانح. كوب من كلٍ من لبّ القصب المعلّب، والفطر المعلّب، ومرق الدجاج. نصف كوب من عروق الصويا المعلّب. أربع ملاعق صغيرة من زيت السمسم، والماء. ملعقتان صغيرتان من صلصة الطماطم. ثلاث ملاعق كبيرة من صلصة الصويا. ملعقة كبيرة من دقيق الذرة.
طريقة التحضير نسلق النودلز حسب التعليمات الموجودة على الظرف. نذوّب دقيق الذرة في الماء، ونحتفظ به جانباً، ونقطّع صدور الدجاج إلى مجموعة من المكعبات متوسطة الحجم. نسخن زيت السمسم في قدر على النار، ثمّ نضيف قطع الدجاج والملح، والزنجبيل، والفلفل الأبيض، والفلفل الأسود حتّى النضوج، ثمّ نضيف الفطر ونحرك حتى لا يلتصق بالقدر، ثمّ نضيف كلاً من البصل، ولبّ القصب، وعروق الصويا. نخلط كلاً من صلصة الصويا، وصلصة الطماطم، ودقيق الذرة المذوّب ومرق الدجاج في وعاء صغير. نسكب المزيج فوق مكوّنات القدر، ونتركها لبعض الوقت حتى تكثف الصلصة، ثمّ نضيف النودلز ونخلط جيّداً.