محتويات ١ الخضار ٢ شوربة الخضار ٢.١ المكوّنات ٢.٢ طريقة التحضير ٣ صينية خضار بالدجاج ٣.١ المكوّنات ٣.٢ طريقة التحضير الخضار الخضار من المأكولات الغنية بالعناصر الغذائية المختلفة التي يحتاجها الجسم، وهي من أهمّ المكوّنات للعديد من الأطباق والوصفات، ويمكن طبخ الخضار بعدّة طرق كالشوي والسلق، وقد يضاف لها العديد من المكوّنات كاللحوم والبقوليات، وفي هذا المقال سنذكر وصفتين لطبخ الخضار بطريقة مفيدة وسهلة.
شوربة الخضار المكوّنات أربعة أكواب من مرق الخضار. أربعة أكواب من الماء. كوب من الجزر المشرح. كوب من الكراث المفروم. كوب من البصل المقطع. رشّة من الفلفل الأسود. رشّة من الملح. زعتر أخضر. ربع كوب من البقدونس. ربع كوب من الذرة. نصف كوب من الفاصولياء. كوب من البطاطس المقطعة إلى مكعبات. ملعقتان صغيرتان من الزيت النباتي. نصف كوب من البروكلي.
طريقة التحضير نضع الماء في قدرٍ، ونضعه على النار، ثمّ نضيف إليه مرق الخضار، ونغطيه، ونترك الخليط حتّى يثخن. نضيف الكراث، والجزر، والبصل، والفلفل الأسود، والزعتر، والملح ونحرك المكوّنات جيداً. نترك الخليط على نارٍ هادئة مدّة عشر دقائق، ثمّ نضيف الفاصولياء، والبطاطس، والبروكلي، والذرة. نضيف البقدونس، والزيت النباتي إلى المكوّنات، ثمّ نتركها على النار حتّى تغلي وتنضج.
صينية خضار بالدجاج المكوّنات خمسمئة غرامٍ من صدور الدجاج. فصان من الثوم. ثماني ملاعق صغيرة من عصير الليمون. ربع ملعقة كبيرة من الفلفل الأسود. أربع عشرة ملعقة صغيرة من زيت الزيتون. ربع ملعقة كبيرة من الفلفل الأحمر الحار.
مكوّنات صينية الخضار:
ثلاث حبات من كلٍّ من الفليفلة الحمراء، والفليفلة الصفراء، والفليفلة الخضراء. ثلاث حبات من الكوسا المشرحة. حبة كبيرة وطازجة من الفطر. ثلاث حبات من الباذنجان المشرح. عودان من إكليل الجبل. ملعقتان صغيرتان من الملح. أربع ملاعق صغيرة من الزيت النباتي. نصف ملعقة كبيرة من الفلفل الأسود. نصف ملعقة كبيرة من الحبق. نصف ملعقة كبيرة من الزعتر الناشف.
طريقة التحضير نضع الثوم، وزيت الزيتون، وعصير الليمون، والفلفل الأحمر، والفلفل الأسود في وعاء. نُنغسل الدجاج، ونصنع به بعض الشقوق، ثمّ نضعه في وعاء التتبيلة الوعاء، ونتركه منقوعاً مدّة ساعة حتّى يتشرب نكهات التتبيلة. نُسخن الشواية، ثمّ نضع قطع الدجاج عليها مدّة عشر دقائق حتّى يتغيّر لونها وتتحمّر، مع مراعاة تقليبها من الجهتين. نُسخن الفرن على حرارة 200 درجةٍ مئوية. نضع الزيت النباتي في صينية الفرن، ثمّ نضع فيها الفليفلة الملونة، والفطر، والكوسا، والباذنجان. نغلف الصينية بورق القصدير، ثمّ نضعها في الفرن مدّة ربع ساعة. نُخرج الصينية من الفرنن ثمّ نضيف إليها قطع الدجاج، والفلفل الأسود، والملح، وإكليل الجبل، والزعتر، والحبق. نُعيد الصينية إلى الفرن مدّة ربع ساعة حتّى ينضج الدجاج.