محتويات ١ الكفتة ٢ طريقة كفتة البطاطس ٢.١ المكوّنات ٢.٢ طريقة التحضير الكفتة تتعدد أصناف الكفتة التي يمكن لربة البيت تحضيرها إمّا كطبق رئيسي أو جانبي في مختلف العزائم والولائم، مثل كفتة اللحمة، وكفتة الخضار، وكفتة البطاطس، وكذلك كفتة البطاطس المحشية باللحمة، وكفتة الباذنجان وغيرها الكثير من الأصناف التي يصعب تعدادها هاهنا، ولكننا سنتناول طبقاً واحداً للحديث عنه في هذه المقالة، هو طبق كفتة البطاطس الشهي، وسريع التحضير في نفس الوقت؛ إذ لا يتطلب منك أكثر من ثلث ساعة للتجهيز.
طريقة كفتة البطاطس المكوّنات حبتان كبيرتان من البطاطس. ملعقة صغيرة من الطحين المنخول. ملعقتان كبيرتان من كلّ من: البقدونس المفروم، والكزبرة المفرومة. عودان من البصل الأخضر المفروم. ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود. فصان من الثوم المدقوق. ملعقتان صغيرتان من الكزبرة الناعمة. ملعقتان كبيرتان من الشبت المفروم. ملعقة صغيرة من الملح. نصف ملعقة صغيرة من الهيل الناعم. ربع ملعقة صغيرة من الكركم. صفار بيضة كبيرة الحجم. للتغطية: كأس من الطحين. للقلي: زيت ذرة غزير.
طريقة التحضير ضعي البطاطس في وعاء عميق، واغمريها بكمية وافرة من الماء، ثم أشعلي تحتها نار درجة حرارتها متوسطة، واتركي البطاطس على النار مدة نصف ساعة حتى تنضج تماماً. قشري البطاطس، وضعيها في إناء عميق، ثم أضيفي الطحين، والبقدونس، والكزبرة الناعمة وكذلك المفرومة، والشبت، والملح، والبصل، والثوم، والهيل، والكركم، والفلفل الأسود، وصفار البيض ثم اهرسي البطاطس باستعمال أداة هرس البطاطا، إلى أن تصبح ناعمة وتختلط بشكل تام مع باقي المواد وتتشكل لديك كفتة البطاطس. خذي كمية من الكفتة بالحجم الذي ترغبينه، وشكّليه على شكل قرص متناسق، ثم ضعي القرص بداخل طبق واسع، وكرري هذه العملية مع ما تبقى من الكفتة. ضعي كمية من الزيت في مقلاة عميقة بحيث يأخذ الزيت ارتفاع البوصتين تقريباً، وسخّني الزيت على درجة حرارة متوسطة. ضعي الطحين في إناء واسع، ثم اغمسي كلّ قرص من الكفتة في الطحين، وقلّبيه بحيث يتغطّى بشكل كلّي في الطحين. ضعي قرص الكفتة المغطّى بالطحين على الفور في الزيت الساخن، وكرّري هذه الخطوة إلى أن تتعدّد الأقراص في المقلاة، ولكن لا تملئيها بأقراص كثيرة، وانتظري لدقيقة أو دقيقتين إلى أن يأخذ القاع اللون الذهبي، اقلبي أقراص البطاطس على الجهة الثانية واتركيها حتى تصبح ذهبية اللون. أخرجي أقراص الكفتة من الزيت، وضعيها على ورق المطبخ حتى تتخلّصي من كمية الزيت الزائدة، وبذلك تصبح أقراص كفتة البطاطس جاهزة للتقديم إلى جانب مختلف أنواع المخللات وصلصة الكاتشاب.