محتويات ١ المعكرونة ٢ الصلصة الحمراء ٢.١ المكونات ٢.٢ طريقة التحضير ٣ الصلصة الإيطالية ٣.١ المكونات ٣.٢ طريقة التحضير ٤ صلصة الباذنجان ٤.١ المكونات ٤.٢ طريقة التحضير المعكرونة تعتبر المعكرونة من المأكولات المفضلة لدى كثير من الناس، وهي أكلة إيطاليّة، يمكن إعدادها بطرقٍ مختلفة، ويختلف طعمها باختلاف نوع الصلصة التي تضاف إليها، والتي بدورها تعطي للمعكرونة نكهة مميّزة، وطعماً لذيذاً، وسنتعرف في هذا المقال على كيفيّة إعداد صلصة المعكرونة.
الصلصة الحمراء المكونات بصلة مقطعة إلى شرائح رفيعة. حبة من البندورة المعصورة. نصف كوب من صلصة البندورة. ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود. رشة من بودرة الثوم. ملعقة من الخل. نصف ملعقة من الكمون. ثلاث ملاعق من زيت الذرة. ملعقة من الملح.
طريقة التحضير نضع مقلاة على درجة حرارة متوسطة، ونضيف البصل مع الزيت، حتى يذبل ويصبح لونه مائلاً إلى البني. نضيف البندورة المعصورة إلى الخليط السابق، وصلصة البندورة، والخل، وبودرة الثوم، والفلفل الأسود، ونخلط كافة المكوّنات بشكلٍ جيد، ونترك الخليط على درجة حرارة منخفضة، حتى تتسبك الصلصة.
الصلصة الإيطالية المكونات نصف كيلو من اللحم البقري المفروم. بصلة مفرومة. خمسة فصوص من الثوم المهروس. خمس حبات من البندورة المقطعة إلى مربعات. حبتان من الجزر المفروم. ثلاث ملاعق من رب البندورة مذابة بكوب من الماء. ريحان أخضر حسب الرغبة. زعتر بري حسب الحاجة. إكليل الجبل حسب الرغبة. كمية من ورق غار. ملعقة من الفلفل الأسود. ملعقة من الملح.
طريقة التحضير نضع زيت الزيتون في مقلاة، ونتركه على النار لمدة دقيقتين، ومن ثمّ نضيف الثوم والبصل، واللحم مع الملح والبهار، ونحرك كافة المكوّنات بشكلٍ جيد، ونبقيها على درجة حرارة منخفضة، لمدة خمس دقائق. نضيف رب البندورة مع قطع البندورة والجزر على الخليط السابق، مع الاستمرار في التقليب. نضيف إكليل الجبل، وورق الغار على الخليط، ونتركه على نار منخفضة الحرارة لمدة ثلاثين دقيقة، وعندما تذوب البندورة بشكلٍ كامل نضيف الحبق الأخضر، ومن ثم نطفئ النار.
صلصة الباذنجان المكونات ثلاث حبات من الفلفل الأحمر المقطع. حبتان من الباذنجان المقطع إلى مربعات متوسطة الحجم. أربعة أكواب من الخل. نصف كوب من الماء. كوب من زيت الزيتون. ملعقتان من السكر. ملعقة كبيرة من الملح. خمسة فصوص من الثوم. حبتان من الفلفل الحار.
طريقة التحضير نسلق الفلفل الأحمر بالماء والخل لمدة ثلاث دقائق. نسلق الباذنجان بالماء والخل لمدة سبع دقائق. نضع الباذنجان والفلفل الأحمر في وعاء، ونضيف إليهم الفلفل الحار، ونخفق كافة المكوّنات باستخدام الخلاط الكهربائي، ومن ثمّ نضعهم على نار هادئة، ونضيف الملح والسكر وزيت الزيتون، لمدة ساعة على الأقل، مع الاستمرار في التحريك. نضع الخليط في وعاء زجاجي محكم الإغلاق، ونتركه بداخل الثلاجة للحفاظ عليه لوقت أطول.