أطباق الدجاج تعد من أكثر الأطباق التي يحبها ويفضّلها الناس في كافة أنحاء دول العالم، حيث تحتوي على الكثير من المصادر الغذائيّة الهامّة للجسم كالبروتين، والحديد، والفيتامينات كحمض النيكوتين، والريبوفلافين، وفيتامين ب 12، وفي هذا المقال سوف نتحدث عن شيش طاووق الدجاج، وأجنحة الدجاج الحارّة.
عمل شيش طاووق الدجاج
المكوّنات:
خمسمئة غرام من فخذ الدجاج الخالي من العظام والمقطع إلى مربعات. ملعقة كبيرة من صلصة الصويا. رشة من بودرة الثوم. ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون. رشة من بودرة البصل. فليفلة خضراء مقطعة إلى مكعبات حسب الحاجة. ملح حسب الرغبة. ملعقتان كبيرتان من اللبن الزبادي. ملعقة صغيرة من البابريكا. فلفل أسود حسب الرغبة. رشة من الزنجبيل. حبات من البصل المقطع إلى مكعبات حسب الحاجة. فصان من الثوم. ملعقة كبيرة من الخردل.
طريقة التحضير:
نضع اللبن الزبادي في وعاء مع الخردل، والزيت، والثوم، وصلصة الصويا. نرش الفلفل الأسود، والزنجبيل، وبودرة البصل، وبودرة الثوم، والباريكا. نحرّك المزيج جيّداً حتى يتجانس، ثم نضع كمية قليله منه جانباً. نضيف مكعبات الدجاج في الوعاء، ونخلطهم مع المزيج، ثم نضع الوعاء داخل الثلاجة لمدة ساعتين كاملتين على الأقل. ننقع أسياخ الشوي الخشبية بكمية قليلة من الماء لمدة ثلاثين دقيقة. نتبّل مكعبات البصل، والفليفلة بالمزيج الذي تركناه جانباً قبل الشوي بمدة ثلاثين دقيقة. نشكل على الأسياخ قطعة من الدجاج، ثم مكعباً من البصل، وبعدها مكعباً من الفليفلة. نعيد الكرّة حتى تنتهي الكميّة. نضع الأسياخ على الشواية أو داخل الفرن وذلك حتى تنضج من كافة الجهات.
عمل أجنحة الدجاج الحارّة
المكوّنات:
خمسمئة غرام من أجنحة الدجاج. فلفل أسود، وخل، وملح حسب الرغبة.
مكوّنات التتبيلة:
مئتا غرام من الزبدة أي أصبع صغير. ملعقة صغيرة من الخل. ملعقة صغيرة من الشطة. ملعقة كبيرة من صلصة الصويا. زيت للقلي حسب الحاجة.
مكوّنات الصلصة:
أربع ملاعق كبيرة من المايونيز. ملعقة كبيرة من العسل. ملعقة صغيرة من الخردل. ملعقة صغيرة من الشطة. ثلاث ملاعق كبيرة من صلصة الصويا.
طريقة التحضير:
نخلط في وعاء أجنحة الدجاج مع الخل، والملح، والفلفل الأسود، ونترك الوعاء جانباً حتى ينقع الدجاج لمدة ساعة كاملة. لتحضير التتبيلة: نذوّب الزبدة في طنجرة على النار، ونضيف لها صلصة الصويا، والخل، والشطة، ونخلطهما معاً حتى تتجانس المكوّنات. نقلي أجنحة الدجاج في طنجرة من الزيت العميق. إن كان حجم الأجنحة صغيراً تكون درجة النار عالية، وإن كان حجم الأجنحة كبيراً تكون درجة النار متوسطة. بعد أن تنضج الأجنحة، نضعها في طنجرة التتبيلة ، ونحرك جيداً حتى تتغطى بشكل تام. لتحضير الصلصة: نخلط العسل، والمايونيز، والشطة، والخردل، وصلصة الصويا في وعاء. نقدم طبق أجنحة الدجاج الحارة على سفرة الطعام بجانب طبق الصلصة السابقة.