محتويات ١ كيفية عمل سوفليه ١.١ المكوّنات ١.٢ طريقة التحضير ٢ سوفليه النيوتيلا ٢.١ المكوّنات ٢.٢ طريقة التحضير كيفية عمل سوفليه السوفليه هو حلى من الحلويات المشهورة بالمطبخ الفرنسي، ثمّ انتشرت بعد ذلك للعديد من دول العالم، وتتميز السوفليه بطريقة تحضيرها المختلفة، كما أنّها تشبه الكيكة العادية بشكلها، لكن طعمها مذاقها مختلف تماماَ، أمّا بالنسبة لمعنى كلمة سوفليه، فهو الحرية بالانتفاخ؛ وذلك للطريقة العشوائيّة التي تنتفخ بها هذه الكيكة، بسبب المكوّنات التي تساعدها على الانتفاخ، وفي هذا المقال سنقدّم لكم تحضير السوفليه على الطريقة الفرنسيّة.
المكوّنات
مكوّنات السوفليه:
بيضتان. ملعقة صغيرة من الفانيليا. خمسٌ وعشرون غراماً من السكر. خمسٌ وعشرون غراماً من الكاكاو. خمسة عشر غراماً من الدقيق الأبيض. زبدة -حسب الرغبة-.
مكوّنات الحشوة:
مئةٌ وخمسٌ وعشرون مللتراً من الحليب. خمس بيضات منزوعة الصفار. خمسٌ وعشرون غراماً من السكر. سكر مطحون لتزيين السوفليه.
طريقة التحضير تدهن الأطباق الخاصة للسوفليه، بالزبدة، ثمّ تغلف بالكاكاو. يوضع كل من الفانيليا، والسكر في وعاءٍ صغير، ثمّ تخلط جيداً، حتّى يصبح الخليط كثيف القوام، ثمّ يضاف إليه الدقيق وبودرة الكاكاو، وتقلّب المكوّنات بهدوء.
تحضير الحشوة:
يوضع الحليب في قدرٍ عميق، ثمّ يترك حتّى يغلي. تسكب نصف كميّة الحليب في إناءٍ متوسّط الحجم، ثمّ يوضع البيض عليه، ويخفقان جيّداً حتّى يتجانسا. يرجع الخليط لقدر الكميّة المتبقية من الحليب، ثمّ يقلّب جيداً على حرارة نار عالية، ثمّ يرفع عن النار مباشرةً بعد أن يغلي. يوضع المزيج في إناءٍ كبير، ثمّ تضاف إليه الشوكولاتة، ويقلب بهدوء حتى يذوب، ويترك جانباً حتّى يبرد. يوضع بياض البيض مع السكر في وعاء، ثمّ يخفق جيداً وتضاف إليه الحشوة، مع التقليب المستمر. يشعل الفرن على درجة حرارة 200 مئويّة، ثمّ يسكب خليط السوفليه في الأطباق، مع الحرص على ملء نصف الطبق؛ لنعطي للسوفليه مجال الانتفاخ، ثمّ يدخل للفرن. بعد أن ينضج السوفليه، نخرجه من الفرن، ثمّ نزيّنه بالسكر الناعم، ونقدّمه للأكل.
سوفليه النيوتيلا المكوّنات بيضتان. نصف كوب من شوكولاتة الدهن نيوتيلا. ملح -حسب الرغبة-. ملعقتان كبيرتان من السكر. ملعقة صغيرة من الفانيليا السائلة. كاكاو -حسب الرغبة-.
طريقة التحضير يفصل الصفار عن البياض، ثمّ يوضع كل منهما في وعاء صغير. يضاف السكر لصفار البيض، ثمّ يخفق جيداً حتّى يصبح باهتاً. يضاف النيوتيلا والملح للخليط، ثمّ تخلط المكوّنات جيداً. يخفق بياض البيض، حتّى يصبح كثيفاً كالكريمة. توضع ثلث كمية بياض البيض على الخليط، ثمّ تخلط من جديد. ندهن وعائين من البايريكس بالزبدة، ثمّ نرشهما بالكاكاو. نسكب خليط السوفليه بالأطباق، ثمّ ندخلها للفرن. نترك الأطباق لمدة عشرين دقيقة حتّى تنضج، ثمّ نخرجها من الفرن، ونقدّمها للأكل بعد أن تبرد.