محتويات ١ كيفيّة عمل خبز لبناني صغير ١.١ المكوّنات ١.٢ طريقة التحضير ٢ طريقة عمل الخبز البلغاري ٢.١ مكوّنات الخبز ٢.٢ مكوّنات الحشوة ٢.٣ طريقة تحضير الحشوة ٢.٤ طريقة تحضير الخبز كيفيّة عمل خبز لبناني صغير يعتبر الخبز من الأطعمة الأساسية التي لا يمكننا الاستغناء عنها نهائياً، وهو أساسي لبعض الوجبات والمأكولات، ويحضّر الخبز من أنواع الدقيق المختلفة، ويصنع الخبز بالعديد من الأشكال والطرق، فمنه الرقيق كالشراك، ومنه الطابون الذي يخبز على الحجارة الساخنة، ومن هذه الأنواع الخبز اللبناني الصغير، والذي سنقدم لكم في هذا المقال طريقة تحضيره.
المكوّنات ملعقتان صغيرتان ونصف من الخميرة. ملعقة صغيرة من سكر البودرة. كوب وثلث من الماء الدافىء. أربعة أكواب من الدقيق. ملعقة صغيرة من الملح. ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
طريقة التحضير نضع كلاً من الخميرة، والسكر، مع ثلث كوب من الماء الدافىء، في وعاء متوسط الحجم، ثم نخلط المكوّنات مع بعضها جيداً، ثم نتركها جانباً لمدة عشر دقائق. نضع في وعاء آخر كل من الدقيق والملح، ثم نصنع حفرة صغيرة في وسطها، ثم نضع فيها خليط الخميرة، مع ملعقة كبيرة من زيت الزيتون وكمية الماء المتبقية. نخلط المكونات جيداً، حتى تتكون لدينا عجينة لينة ومتجانسة. نضع العجينة على لوح خشبي كبير مرشوش بالدقيق، ثم نضيف الزيت المتبقي عليه، ثم نعجن العجينة بأيدينا جيداً. نترك العجينة لمدة ساعتين لترتاح وتخمر. نقطع العجينة لثماني كرات مستساوية الحجم، ثم نفرد كل كرة بوساطة الشوبك نشعل الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية، ثم ندخل أرغفة الخبز فيه، ونخبزها لمدة لا تزيد عن دقيقتين. نخرج الخبز من الفرن، ثم نقدّمه مع الطعام.
طريقة عمل الخبز البلغاري مكوّنات الخبز كوب ونصف من الحليب السائل الدافىء. أربعة أكواب من الدقيق. ملعقة كبيرة ونصف من الخميرة الفورية. معلقة صغيرة من الملح. معلقة صغيرة من السكر. ثلث كوب من الزيت. بيضتان. ملعقة صغيرة من الفانيليا.
مكوّنات الحشوة حبّة بصل مفرومة بشكل ناعم. حبّة فلفل أحمر حار مفرومة. عشر حبات من جبن كريميّ. ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون. ملعقة كبيرة من السمسم. ملعقة كبيرة من حبة البركة.
طريقة تحضير الحشوة نضع الزيت في قدر عميق، ثم نرفعه على النار، ونضيف البصل والفلفل الحار، ونقلب المكونات جيداً حتى تذبل. نضيف الجبن للمكونات، ثم نقلبه جيداً معها حتى تصح متجانسة.
طريقة تحضير الخبز نضع الدقيق والخميرة والسكر والملح في وعاء عميق، ثم نخلط المكوّنات جيداً، ونضيف إليها الحليب، والبيض، والزيت، ونخلط من جديد حتى تتكوّن لدينا عجينة متماسكة. نغطّي العجينة بإحكام، ثم نتركها في مكان دافىء حتى تخمر، لمدّة نصف ساعة. تخمر العجينة ثم نقطّعها لست عشرة كرة صغيرة الحجم، ثم نفرد أربعاً منها على لوح صلب، ثمّ ندهن وجهها بالقليل من زيت الزيتون. نضع قطع العجين فوق بعضها، ثم نوزع الحشوة على الوجه، ثمّ نبرمها على شكل سويسرول. نقطّع العجينة لمثلثات صغيرة، ثمّ نصفّها في صينيّة مدهونة بالزيت، ونكرّر العمليّة حتى نفاد الكمّية. نضع البيض مع الفانيليا في وعاء صغير، ثم نخفقها جيّداً، وندهن وجه العجينة بها، ثمّ ننثر السمسم وحبّة البركة عليها. نشعل الفرن على درجة حرارة 180 مئوية، ثمّ ندخل الصينيّة فيه، ونتركها لمدة عشرين دقيقة حتى تحمرّ ويصبح لونها ذهبياً