محتويات ١ البيتفور ٢ البيتفور المزيّن بالمربّى أو الشّوكولا ٢.١ المكوّنات ٢.٢ طريقة الإعداد ٣ البيتفور المالح ٣.١ المكوّنات ٣.٢ طريقة الإعداد البيتفور يُعتبر من الحلوّيّات السّهلة وناعمة الملمس والقوام، فهو سلس وغنيّ الطّعم ويُصلح للتّقديم مع كوبٍ من القهوة أو الشّاي بين الوجبات كسناكٍ خفيف ونوعٍ من الحلويات البسيطة والنّاعمة، ويعود أصل البيتفور إلى المطبخ الفرنسيّ حيثُ تمّ تجرية الأفران الباردة للاستفادة منها بعد إطفاء النّار والحصول على حرارة الفحم، فتمّ إعداد حلوى البيتفور حيثُ لا يتطلّب درجة حرارة مرتفعة وتمّ خبزه لأوّل مرّة في القرن الثّامن عشر، يتنوّع البيتفور فمنه المالح والسّادة والمثلج، ومن أنواعه أيضاً المارينغ بأنواعه ومعجّنات الباف بيستري المقطّعة لقطعٍ صغيرةٍ، يُقدّم البيتفور كنوعٍ من أنواع الحلوى و يتم تقديمه في المناسبات المختلفة وفي أعياد ميلاد الأطفال ويتم تزينيه بزركشاتٍ جميلةٍ ورائعة.
البيتفور المزيّن بالمربّى أو الشّوكولا المكوّنات كوبان من الدّقيق الأبيض المنخول. بيضتان بدرجة حرارة الغرفة. نصف كوب من السّكر الباودر. ثلاث أرباع الكوب سمنة أو زبدة مذابة بدرجة حرارة الغرفة. مربى البرتقال أو الفراولة. شوكولا سائل. ملعقة من الفانييلا والباكنج باودر. طريقة الإعداد ابدئي بإضافة االبيض وخفقه مع كمية السّكر وكمية السّمنة أو الزّبدة حتّى تحصلي على خليطٍ ناعم الملمس. أضيفي الفانيلا واستمري بالخفق، ثمّ أضيفي كمية الدقيق تدريجياً حتّى تحصلي على عجينةٍ ناعمة الملمس. كوّري قطع البيتفور على شكلٍ دائريّ واضغطي بطرفِ أصبعكِ في المنتصف لتكوير كلّ قطعةٍ لتكون مناسبة للحشو. صُفّي قطع البيتفور في صينية فرن قصيرة الحواف على حرارة متوسّطة حتى تتماسك وتصبح شقراء اللّون. اتركيها ترتاح قليلاً فور خروجها من الفرن وزينّيها بالشّوكولا والمربّى. يمكنكِ صفّها وتقديمها بأكوابٍ ورقيةٍ مع كوبٍ من الشّاي أو القهوة.
البيتفور المالح المكوّنات كوبان ونصف من الدّقيق الأبيض المنخول. كوب من الزّبدة النّباتية المذابة بدرجة حرارة الغرفة. ملعقة من السّكر الباودر. ملعقة من البايكنج باودر. ملعقة من الفانييلا. بيضتان بدرجة حرارة الغرفة. ربع كوب من السّماق، والزعتر المجروش، والكمُّون الحبّ، والملح البحري الخشن، والجبن الكريمي. بياض بيضة مخفوقة.
طريقة الإعداد ضعي كمية الزّبدة مع الدّقيق، والباكنج باودروالسّكر ثمّ قومي بتقليب الدّقيق إمّا بالعجّانة أو بواسطة يديكِ حتى يتشبّع الدّقيق تماماً بالزّبدة. أضيفي البيض واحدةً تلو الأخرى مع الفانيلا واعجني برفق حتّى تتشكل لديكِ عجينةً ليّنة. قطّعي العجينة بالقطّاعات المناسبة وبأشكالٍ مميّزة، وصُفي كامل القطع في صينيّة فرن قصيرة الحوافّ. ادهني قطع البيتفور بالبيض المخفوق ورشّي عليه السّماق، والزّعتر، والكمّون، والملح البحريّ الخشن بالتّناوب، وزيّني بعضه بالجّبن الكريميّ. اخبزيه على حرارةٍ متوسّطةٍ وصُفيه بطبق التّقديم أو في أكياسٍ ورقية، قدّميه كنوعٍ من السّناكات الخفيفة مع كوبٍ من الشّاي وفي الحفلات وأعياد الميلاد.