البان كيك إن البان كيك من الحلويّات سريعة التحضير والمشهورة، وقد قدم إلينا من المطبخ الغربي وبالتحديد من المطبخ الأمريكيّ، وانتقل منه إلى باقي البلدان، كونه وجبة خفيفة على المعدة، وصحية، ومكوناتها متوفرة في كل منزل، وطريقة تحضيرها واحدة إجمالاً؛ إلا أنه يمكن تحضيرها باستخدام البيض أو بدونه، ويمكن التفنن بتقديم ما لذّ وطاب من وصفات البان كيك مع نكهات متعددة كالفانيلا والشوكولاتة والفراولة والبرتقال وغيرها الكثير من النكهات، ويمكن تناوله على الإفطار أو العشاء، أو كوجبة خفيفة أيضاً، ونحن بصدد تقديم طريقة إعداد البان كيك لمن يودّون تحضيره في المنزل.
المكونات مئتا مل من الحليب الدافئ السائل. صفار بيضتين مخفوقتين. خمسة وعشرون غراماً من الزبدة، حرارتها من حرارة الغرفة. زلال بيضتين مخفوقتين باستخدام الخفاقة الكهربائية إلى أن تأخذا اللون الأبيض. مئة وخمسة وعشرون غراماً من الطحين الأبيض. ملعقتان كبيرتان من السميد الناعم. ملعقة كبيرة من بودرة البايكنج باودر. للتزيين: ثلاث ملاعق كبيرة من العسل، وملعقة كبيرة من السكر الناعم، وتوت أحمر ويمكن الاستغناء عنه واستبداله بقطع صغيرة من أي فاكهة مرغوبة.
طريقة التحضير أحضري وعاء وضعي فيه الحليب الدافئ، ومن ثم ذوبي فيه الزبدة، بعد ذلك أضيفي مخفوق صفار البيض، وقلّبي المكونات معاً إلى أن تتجانس مع بعضها بشكل جيّد. ضعي المكونات الجافة من طحين وسميد وبايكنج باودر في وعاء ومن ثم اخلطيها معاً بشكل جيّد، وانخليها بعد ذلك فوق وعاء الخليط السائل، وقلّبيها مع بعضها البعض إلى أن تمتزج بشكل جيّد. أضيفي زلال البيض المخفوق إلى الخليط السابق، وقلبيه معه برفق إلى أن تحصلي على عجينة سائلة القوام ومتجانسة في الوقت ذاته. أحضري مقلاة سميكة وضعيها على نار درجة حرارتها عالية، وبعد أن تسخن المقلاة اسكبي العجينة فيها؛ باستخدامك لمغرفة تتسع لقرابة ربع كوب، واتركي كل قرص في المقلاة إلى أن يتحمّر من جهة، بعد ذلك اقلبيه على الوجه الآخر كي يتحمر، خذي بعين الاعتبار أنّ هذه العملية لا تأخذ الكثير من الوقت؛ فلا تتجاوز البضع دقائق، فاحذري من أن تحترق. ضعي أقراص البان كيك الجاهزة في طبق التقديم، ورشّي عليها بودرة السكر، واسكبي على وجهها العسل ويمكن الاستغناء عنه إن لم يتوفر، وزينيها بقطع الفواكه التي ترغبي فيها كالبرتقال أو الفراولة، وقدميها بجانب ما شئت من المشروبات الباردة كعصير البرتقال الطبيعي، أو حتى مشروب ساخن حسب الرغبة.