محتويات ١ أرز الصيادية ٢ طريقة تحضير أرز الصيادية ٢.١ المكونات ٢.٢ طريقة التحضير ٣ أرز الصيادية بالخضار ٣.١ المكونات ٣.٢ طريقة التحضير أرز الصيادية تعد الصيادية من المأكولات المشهورة في العالم العربي، وخاصة في المناطق المحيطة بالمسطحات المائية، حيث اشتهرت الدول المحيطة بالبحر المتوسط بها، وهي عبارة عن أكلة تعتمد بشكل كلي على السمك، بالإضافة إلى تقديم بجانبها الأرز المخصص لها، وهي تحتوي على العديد من القيم الغذائية التي يحتاجها جسم الإنسان، وخاصة للمخ والدماغ، وذلك لاحتوائها على حمض الفوليك، والفيتامينات المختلفة، وسنتعرف في هذا المقال على كيفية عمل أرز الصيادية، وأيضاً طريقة تحضير أرز الصيادية بالخضار.
طريقة تحضير أرز الصيادية المكونات كوبان من الأرز المغسول والمنقوع في الماء. قرنان من الفلفل الحلو أو الحار، مقطعان على شكل مربعات صغيرة الحجم. بندورة واحدة مقطعة إلى قطع صغيرة. بصلة صغيرة مفرومة بشكل ناعم. ملعقة كبيرة من صلصة البندورة. ثلاث ملاعق من الزيت. كوب ونصف من الماء. رشة من الملح. ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود. نصف ملعقة صغيرة من القرفة. بهارات -حسب الرغبة-.
طريقة التحضير نضع في وعاء على النار الزيت، ومن ثم نضيف البصل، ونقلبه بشكل جيد حتى يصبح لونه مائلاً إلى الذهبي، ومن ثم نضيف البندورة، وصلصة البندورة، والفلفل، مع الاستمرار في التقليب. نضيف الأرز ونقلبه بشكل جيد، ومن ثم نضيف البهارات، ونقلبه بشكل جيد، بعد ذلك نضع الأرز، ومن ثم نغطي القدر، ونتركه حتى يتشرب الأرز كافة الماء، ونخفض درجة الحرارة، وعندما يستوي نرفعه عن النار.
أرز الصيادية بالخضار المكونات ثلاثُ أواقٍ من الأرز. نصف كيلو من البصل دون إزالة القشر. جزر -حسب الرغبة-. كرافس -حسب الرغبة-. جوزة الطيب -حسب الرغبة-. حبتان من الهيل. نصف ملعقة صغيرة من الكمون. ملعقة صغيرة من الكزبرة اليابسة المطحونة. ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض. زنجبيل -حسب الرغبة-. شرائح من السمك من دون عظم.
طريقة التحضير نحمر كمية من البصل، ونضيف عليه شرائح من السمك الخالي من العظام، ونقلبها بشكل جيد. نغلي أربعة أكواب من الماء، وعندما يصل الماء إلى مرحلة الغليان، ومن ثم نضع الكرفس، والجزر، والبصل المشوي، وجوزة الطيب، والبهارت، ونتركها لمدة خمس دقائق، ومن ثم نصفي المرقة، ونأخذ جزءاً من الصلصة. نحمي القليل من السمن، ومن ثم نضع عليه الصلصة المتبقية، ونبقيها حتى تصل مرحلة الغليان، ونضيف الأرز، ونتركه على درجة حرارة منخفضة لمدة عشرين دقيقة. نفرد الأرز في وعاء لائق للتقديم، ومن ثم نضع فوقه السمك، والبصل المشوي، والزبيب.