محتويات ١ الماش ٢ شوربة الماش ٢.١ المقادير ٢.٢ طريقة التحضير ٣ تحضير الأرز ( التمن ) بالماش ٣.١ المقادير ٣.٢ طريقة التحضير الماش يعد الماش من البقوليات ، و هو في الأصل من شبه القارة الهندية و هي تشبه البازيلاء في شكلها ، و قد انتشر طبخ الماش في العراق ، و يمكن تقديمه عبى شكل شوربة الماش ، و أرز أو تمن بالماش ، و أيضاً على شكل سلطة الماش . و فيما يلي طرق طبخ الماش .
شوربة الماش
المقادير كوب من الماش . ( 3 ) ملعقة من الزيت . بصلة واحدة و يتم فرمها ناعماً . نصف كوب من الشعرية . رشة من الملح حسب الرغبة .
طريقة التحضير قومي بغسل الماش وضعيها في قدر و أغمريها بالماء ، و دعيها على النار حتى تصبح ناضجة . بعد ان تنضج دعيها تبرد قليلاً ، ثم اضربيها بالخلاط . ثم احضري قدر آخر و ضعي به الزيت و أضيفي البصل و ظعيها على النار و قلبي البصل إلى أن يذبل و يتحمص . بعد أن يتحمص البصل أضيف الماش و من ثم اضيفي الشعرية و الملح ، و اتركيها على النار لمدة ربع ساعة .
تحضير الأرز ( التمن ) بالماش
المقادير ( 2 ) كوب من الأرز . بصلة واحدة و يتم فرمها . كوب من الماش . ( 2 ) كوب من الماء . ( 4 ) ملعقة كبيرة من الزيت . نصف ملعقة كبيرة من الملح . نصف ملعقة كبيرة من الكمون . نصف ملعقة كبيرة فلفل أسود .
طريقة التحضير يتم نقع الماش في الماء الساخن لحوالي نصف ساعة أو أكثر قليلاً . قومي بوضع الزيت و البصل في قدر على النار و قومي بتقليبها جيداً إلى أن تذبل و من ثم أضيفي الملح و الكمون و الفلفل الأسود إلى أن يصبح البصر مشقر . قومي بتصفية الماش من الماء و أضيفي الماش للبصل و من ثم أضيفي الأرز و قلبيهم جيداً . قومي بإضافة كوبين الماء و دعي الماء يجف عن الطعام و من ثم خفيفي النار و دعيها لتنضج و من ثم ارفعيها عن النار .