محتويات ١ الكرفس ٢ شوربة الكرفس و الملفوف ٣ شوربة الكرفس والعدس ٤ سلطة الكرفس والبطاطا ٥ عصير الكرفس الكرفس هو من النباتات التي تشبه إلى حد كبير في شكلها نبات البقدونس ، لذا يشكّل مصدراً بديلاً عنه في إعداد السلطات ، ألا وهو الكرفس الذي يعد من الخضراوات التابعة للفصيلة الخيميّة ، كما وتتنوّع طرق تناول الكرفس حيث من الممكن تناوله مطبوخاً أو نيئاً ، وسنقدّم عدد من الوصفات التي يمكننا تحضيرها مِن الكرفس من بعد التطرُّق للحديث عن أهم فوائد الكرفس .
يحتوي الكرفس على المعادن القلوية العضوية والتي بدورها تمنح التهدئة للجهاز العصبي ، ولذلك يعد عصير الكرفس من أفضل أنواع العصائر التي يمكنها توفير الجانب العلاجي لمن يعاني من الأرق ، ونضيف لذلك احتواء عصير الكرفس على الصوديوم والبوتاسيوم ، اللذان يقومان بالمساعدة على تنظيم السوائل في الجسم ، إلى جانب التحفيز من انتاج البول ، ممّ يمنح بذلك الجسم التخلّص من السوائل الزائدة فيه ، ونضيف أيضاً إلى ذلك تواجد كل من الكالسيوم ، فيتامين ج ، حامض الفوليك ، فيتامين ب والألياف فيه .
وللتخلّص من حالات الامساك يمكنك شرب عصير الكرفس من خلال إضاقته لعصير الجزر ، نظراً لتأثيره كمليّ طبيعي ، ورغم ذللك يبقى الكرفس صاحب تأثير سلبي وذلك عند بعض من الحالات مثل فترات الحمل والرضاعة ، حالات التحسس من بعض النباتات .
شوربة الكرفس و الملفوف ملفوف متوسط الحجم ، عدد 1 باقة من الكرفس فلفل أخضر حار ، عدد 2 طماطم ، عدد 4 6 فص ثوم بصل أخصر ، عدد 6 2 مكعب من مرق الدجاج 2 ملعقة كبيرة من عصير الطماطم
للتحضير :
نقوم بسلق جميع الخضراوات في الماء ، إلى أن تنضُج بشكل جيّد ، ومن ثم نتركها حتّى تبرد . بعد أن تبرد الخضراوات المسلوقة نضعها في الخلاط الكهربائي لنهرسها بشكل جيّد . في قدر على النار نضع الخضار المهروسة ، ونضيف لها مرق الدجاج ونتركها على النار مدّة 10 دقائق حتّى تغلي ، وتصبح من بعد ذلك جاهزة للتقديم .
شوربة الكرفس والعدس كوب ونصف من العدس الأصفر المنقوع حبّة من البصل الكبيرة والمفرومة 2 ساق من الكرفس مع البعض من أوراقه 2 فص ثوم مفروم ورق غار ، عدد 3 فلفل أسود وملح 7كوب من الماء ملعقة من الخل
للتحضير :
في قدر على النار نقوم بخلط المكونات جميعها المذكورة مسبقاً ، باستثناء الخل ونتركها حتّى تغلي ، لنقلل من بعد ذلك النار ونغطي القدر ، ونتركها تُطهى مدّة 45. دقيقة. عند الانتهاء نرفع الخليط عن النار و نقوم بإزالة ورق الغار من الخليط ، ومن ثم نضيف الخل . نضغ خليط الشوربة في الخلاط الكهربائي ونخلطها إلى أن تصبح ناعمة . لاحقاً نعيد الشوربة في القدر ونسخنها على النار ، وتصبح مم بعد ذلك جاهزة للتقديم ، مع تزيين طبق التقديم بأوراق الكرفس .
سلطة الكرفس والبطاطا 2 عود من الكرفس المقطّع لشرائح 4 من حبّات البطاطا ، المقشّرة والمقطّعة لمربعات كوب من البازيلاء ربع كوب من زيت الزيتون فلفل وملح ربع كوب من الليمون ملعقة من البقدونس ، المقطّع بشكل ناعم
للتحضير :
نقوم أولاً بسلق البطاطا من 10 – 15 دقيقة ، وفي آخر 5 دقائق من السلق نضيف لها البازيلاء كي تُسلق قليلاً . في طبق التقديم نضع البطاطا والبازيلاء مع إضافة الكرفس الذي قمنا بتقطيعه. في طبق صغير نخلط كل من الفلفل ، الملح ، الليمون المعصور و زيت الزيتون. نضيف الخليط السابق للخضار مع الخلط بشكل لطيف كي نحافظ على شكل البطاطا. نزيّن طبق سلطة الكرفس والبطاطا بالبقدونس الناعم .
عصير الكرفس سيقان الكرفس ، عدد 3 تفاح ، عدد 3 نصف ليمون جذع من القرنبيط
للتحضير :
بداية نقوم بغسل كل من التفاح ، الليمون ، القرنبيط والكرفس بشكل جيّد . نقطع الخضراوات السابقة قطع صغيرة ، باستثناء الليمون نقوم بعصره . في الخلاط الكهربائي نخلط جميع المكونات مع عصير الليمون ، مع إمكانية إضافة السكّر حسب الرغبة .