محتويات ١ قطر الحلويات ١.١ القطر التقليدي ١.٢ القطر بماء الزهر وماء الورد ١.٣ القطر بماء الزهر ١.٤ القطر بالقرفة قطر الحلويات يعرف قطر الحلويات بأنّه عبارةٌ عن الشراب الكثيف حلو المذاق، والذي يدخل في تحضير العديد من الحلويات الشرقيّة والغربيّة، والتي من أهمها الهريسة، والمهلبيّة، وليالي لبنان، والبسبوسة، والقطايف الذي يكثر تناوله في شهر رمضان المبارك، وتختلف تسميات القطر في البلدان العربيّة فهناك من يطلق عليه اسم الشربات، أو الشيرة، ويشار إلى إمكانيّة إضافة بعض المنكهات للقطر، مثل: ماء الورد، كما يمكن حفظ القطر في الثلاجة مدّةً تصل إلى عدّة شهورٍ أحياناً دون فساده، وسنذكر في هذا المقال طرق تحضير القطر للحلويّات.
القطر التقليدي
المكوّنات:
كوب من الماء. كوب من السكر. نصف ملعقة كبيرة من عصير الليمون.
طريقة التحضير:
نضع الماء في قدر على النار، ونضيف له السكر مع التحريك المستمر حتّى ذوبان السكر. نترك المزيج على نارٍ متوسطةٍ حتّى يغلي جيّداً. نضيف عصير اليمون إلى الخليط السابق، ونتركه على النار حتّى يصبح كثيف القوام. نرفع القدر عن النار، ونتركه حتّى يبرد تماماً قبل استخدامه.
القطر بماء الزهر وماء الورد
المكوّنات:
كوب ونصف من السكر. كوب وربع من الماء. نصف ملعقة كبيرة من عصير الليمون. ملعقة صغيرة من كل من: ماء الورد، وماء الزهر.
طريقة التحضير:
نضع الماء في قدرٍ، ونضيف له السكر، ونحركه حتّى يذوب. نضع القدر على نارٍ عالية، ونتركه حتّى يغلي. نضيف عصير الليمون، وماء الزهر، وماء الورد إلى المكوّنات. نترك الخليط يغلي على نارٍ هادئة مدّة عشر دقائق حتّى يصبح كثيف القوام. نرفع القدر عن النار، ونتركه حتّى يبرد.
القطر بماء الزهر
المكوّنات:
كوبان من السكر. كوب من الماء. ربع ملعقة كبيرة من ماء الزهر. نصف ملعقة صغيرة من عصير الليمون.
طريقة التحضير:
نذيب السكر في الماء، ونضعهما في قدرٍ على نارٍ متوسطة. نترك الخليط على النار حتّى يبدأ بالغليان. نضيف عصير الليمون مع التحريك المستمر حتّى يثخن. نرفع القدر عن النار، ونضيف له ماء الزهر مع التحريك لمرةٍ واحدة. نترك القطر حتّى يبرد.
القطر بالقرفة
المكوّنات:
نصف كوب من السكر. ربع ملعقة صغيرة من عصير الليمون. نصف ملعقة كبيرة من القرفة الناعمة. كوب من الماء.
طريقة التحضير:
نضع الماء، والسكر، والقرفة، والليمون معاً في قدرٍ على النار. نحرك المكوّنات باستمرار حتّى الغليان. نخفف النار تحت الخليط، ونتركه يغلي على نارٍ هادئة حتّى يثخن. نرفع القطر عن النار، ونتركه جانباً حتّى يبرد تماماً قبل استخدامه.