السّمك المشوي إنّ السّمك المشوي من الأكلات التي يُحبّها الجّميع والتّي ينصح بها الأطباء وخُبراء التّغذية؛ لأنّها مليئة بالفوائد لجسم الإنسان، ولكن الكثيرين لا يأكلون الكفاية من الأسماك أو من المأكولات البحريّة بشكلٍ عام ويعود السبّب في ذلك إمّا إلى أنّ السّمك لا يتوفّر بشكلٍ جيّدٍ في الأماكن التّي يقطنونها وبالأخص في البلدان البعيدة عن السّواحل البحريّة أو بسبب ارتفاع سعر الشّراء، ولحلَّ هاتين المشكلتين يُمكن أن نُبدل السّمك الطّازج بسمك الفيليه المتوفّر بشكلٍ جيّد في كل المحال التّجاريّة. في هذا المقال سنقدّم لكم طريقتين بسيطتين للاستمتاع بطعم السّمك المشوي.
السّمك المشوي بطعم الثّوم
المكوّنات:
ملعقتان كبيرتان من عصير اللّيمون الطّازج. ملعقة كبيرة من زيت الزّيتون. ملعقة صغيرة من الثّوم المهروس. نصف ملعقة صغيرة من الملح. ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود. أربع قطع من فيليه السّمك الأبيض. كوب واحد من البرغل النّاعم. ملعقة كبيرة من البقدونس المفروم. ملعقتان كبيرتان من البندورة المجفّفة تحت الشّمس.
طريقة التّحضير:
اخلطي عصير اللّيْمون، وزيت الزّيتون، والثّوم، والملح والفلفل الأسود في وعاء متوسّط الحجم، وانقعي قطع الفيليه في التّتبيلة واتركيها لمدّة عشرة دقائق. في هذه الأثناء، حضّري البرغل النّاعم عن طريق نقعه بالماء السّاخن وتبّليه بالملح، والفلفل الأسود، والقليل من عصير اللّيمون، مع رشّة كمّون. سخّني المشواة على حرارة عالية، وادهنيها بالقليل من الزّيت النّباتي. ضعي قطع الفيليه فوق المشواة لمدّة دقيقتين إلى ثلاث دقائق لكلِّ جانب. قدّمي السّمك المشوي فوق طبقٍ من البرغل النّاعم مع شرائح اللّيْمون.
السّمك المشوي السّريع
المكوّنات:
ربع ملعقة صغيرة من الثّوم المفروم. ستّة ملاعق كبيرة من زيت الزّيتون. ملعقة صغيرة من الرّيحان المجفّف. ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون. ملعقة كبيرة من عصير اللّيْمون الطازج. ملعقة كبيرة من البقدونس المفروم. قطعتان من فيليه السّمك الأبيض. ربع ملعقة صغيرة من الكمّون المطحون.
طريقة التّحضير:
اخلطي الثّوم، وزيت الزّيتون، والرّيحان، والملح والفلفل الأسود، والكمّون، وعصير اللّيْمون والبقدونس في وعاء متوسّط الحجم. ضعي قطع السّمك في وعاء بلاستيكي في كيس نايلون قابل للإغلاق، واسكبي التّتبيلة في الكيس فوق السّمك واتركيها لمدّة ثلاثين دقيقة. سخّني المشواة الخارجيّة وادهنيها بالقليل من الزّيت النّباتي. صفّي السّمك من التتبيلة واشوِها لمدّة خمس دقائق على كلِّ جانب، أو إلى أن يُصبح لون السّمك أبيضاً من الدّاخل. يُمكن أن تُعدّي هذا الطّبق في الفرن. ضعي قطع السّمك في صينيّة خبز مغلّفة بورق ألمنيوم، وغطّي الفيليه بورق ألمنيوم أُخرى واتركيها في فرن ساخن لمدّة ثلاثين دقيقة، أزيلي ورق الألومنيوم عن قطع فيليه السّمك وحمّريها لمدّة خمس دقائق أو حتّى يصبح لونها ذهبيّاً. قدّمي السّمك مع شرائح اللّيْمون وتشكيلة من الخضار المشويّة مع صلصة الطرطور.