محتويات ١ سلق المعكرونة ١.١ المكوّنات ١.٢ طريقة التحضير ٢ سلطة المعكرونة مع جبنة الفيتا ٢.١ المكوّنات ٢.٢ طريقة التحضير ٣ المعكرونة بكرات اللحم ٣.١ المكوّنات ٣.٢ طريقة التحضير سلق المعكرونة تعتبر المعكرونة أحد أنواع الطعام التي يحبّها معظم الناس والمشهورة بشكلٍ رئيسيٍّ في إيطاليا، كما أنّها تعدّ أيضاً أحد الوجبات المفضّلة لدى العديدين وذلك لسهولة تحضيرها وإمكانيّة تقديمها بعدة طرقٍ وأشكال مختلفة، وفيما يلي سنذكر كيفية سلق المعكرونة وهي الخطوة الرئيسية التي تبدأ بها معظم وصفات المعكرونة وسنذكر بعدها بعض الطرق لتحضير المعكرونة.
المكوّنات معكرونة. ماء. ملح.
طريقة التحضير نضع المياه في قدرٍ عميق ونقوم بتسخينها إلى درجة الغليان. نضيف ما لا يقلّ عن ملعقةٍ كبيرةٍ من الملح إلى الماء المغلي، ويمكن إضافة المزيد. نضيف المعكرونة إلى الماء المغلي، ومن المهم عدم تكسيرها في حال كانت أطول من القدر إذ إنّها ستلين خلال ثوانٍ معدودة وتتسع في القدر وحدها. نحرك المعكرونة في القدر باستخدام الملقط بمجرد أن تبدأ في النضج، ومن المهمّ استعمال الملقط حتى لا تلتصق المعكرونة وتتشابك مع بعضها البعض. نتأكّد من نضج المعكرونة عن طريق تذوّقها، وفي حال كانت ناضجةً نقوم بإخراجها من القدر وتجفيفها وإضافة الصوص إليها مباشرةً في حال تقديمها ساخنةً أو تبريدها بالماء البارد في حال استخدامها للسلطة حتى تتوقف عن النضج بعد إخراجها من القدر.
سلطة المعكرونة مع جبنة الفيتا المكوّنات كوب من معكرونة الأورزو (أحد أنواع المعكرونة على شكل حبة الأرز) المسلوقة. كوبان من السبانخ المقطع. نصف كوب من الطماطم المجففة والمقطعة. ثلاث ملاعق كبيرة من البصل الأحمر المقطع. ثلاث ملاعق كبيرة من الزيتون المنزوع البذور والمقطّع. نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود. ربع ملعقة صغيرة ملح. علبة من الخرشوف. ثلاثة أرباع كوب من جبنة الفيتا المقطّعة إلى قطع صغيرة.
طريقة التحضير نزيل الدهن والملح عن معكرونة الأورزو بعد سلقها ونشطفها جيداً بالماء بالماء البارد ونجففها. نضيف الأورزو، والسبانخ، والطماطم، والبصل، والزيتون، والفلفل، والملح في وعاء كبير ونخلطهم مع بعضهم البعض جيداً. نجفّف قلب الخرشوف ونقطّعه ناعماً ونضيفه. نضيف حوالي نصف كوب من الفيتا إلى السلطة ونضع باقي الفيتا على كلّ طبق بشكلٍ منفصل.
المعكرونة بكرات اللحم المكوّنات مغلّف معكرونة سباغيتي. 750 غرام لحم مفروم مخلوط مع بصلة كبيرة مفرومة، وثلاثة أرباع كوب من البقسماط، وليضة، وزعتر، وملعقة ونصف من صلصة الطماطم ومشكّلة على شكل كرات. بصلة متوسّطة الحجم. حبة فلفل أخضر. معقة صغيرة ثوم مهروس. ملعقة كبيرة زيت. ملعقتان كبيرتان صلصة طماطم. أربع حبات طماطم. ملح. فلفل أسود. ملعقة صغيرة سكر.
طريقة التحضير نسخّن ملعقة الزيت في مقلاة على درجة حرارة متوسّطة ونقلي كرات اللحم فيها حتى تصبح ذهبيّة اللون مع التقليب المستمرّ. نضيف الطماطم مع ربع كوب من الماء مع صلصة الطماطم في الخلاط. نضيف باقي الزيت إلى قدر على درجة حرارة متوسّطة مع البصل المفروم والفلفل حتى يصبح ذهبيّ اللون، ونضيف الثوم بعدها، وعصير الطماطم، وصلصة الطماطم، والملح، والفلفل، والسكر، ونتركها حتى يغلي ونتركها بعدها لخمس عشرة دقيقة على درجة حرارة منخفضة حتى يتسبك الصلصة مع إضافة الماء في حال لزم الأمر. نضيف كرات اللحم ونتركها لعشر دقائق حتى تنضج. نضع المعكرونة المسلوقة في طبق التقديم ونضيف إليها الصوص وكرات اللحم ونقدّمها ساخنة.