يعتبر الكعك من العادات و التقاليد العربية حيث أنه يحضر بمناسبة الأعياد الإسلامية و هي عيد الفطر و عيد الأضحى حيث أنه إرتبط بهذه المناسبات إرتباطاً وثيقاً ، و ذلك لما يمتاز به من رائحة رائعة و طعم لذيذ للغاية و يعطي صنع الكعك المتعة و الفرح لأهل المنزل و يضفي جو العيد الجميل و هو من أجمل الطقوس و الأجواء التي تفرح عند تحضير الكعك . يحضر الكعك بالمنزل و بطريقة جدا بسيطة و سهلة و تحتاج للقليل من الخبرة ليحظى الكعك بالطراوة و القوام المناسب و لنحصل على الكعك اللذيذ إليك الطريقة و المكونات الصحيحية لتحضير الكعك :
المكونات إثنين كيلو من الطحين المخصّص لتحضير الحلويات . كوب و ربع من زيت الزيتون . نصف كوب من السمنة المذوب . ثلاث ملاعق من السمسم المحمص . ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية . ملعقة كبيرة من السكر . إثنين كيلو جرام من التمر المطحون . كأسين من الحليب السائل الدافئ . ماء دافئ حسب الحاجة . ملعقة كبيرة من المحلب المطحون . ملعقتين من بهارت الكعك و هي يانسون و شومر . ملعقتين من القرفة الناعمة . طريقة التحضير نحضر الطحين و يتم نخله أكثر من مرة من ثم نضعه بوعاء غميق و نحضر الزيت و السمنة المذابة و نضعها على الطحين و نفركه براحة اليد حتى يختلط الطحين بالزيت يترك الخليط لمدة يوم كامل مغطى و بمكان دافئ . نحضر كوب و نضع فيه السكر و نضيف له نصف كوب من الماء الدافئ و نضع فيه الخميرة و نحرك و الخليط جيداً ، نترك الكأس حتى تصدر الفقاعات . نحضر الحليب الدافئ من ثم نضيف له المحلب و نضعه على الطحين و نفرك الخليط براحة اليد دون أن نعجن من ثم نضيف الخميرة المخلوطة بالسكر و الماء و نعاود الفرك و الإنتباه اعدم العجن و يتم بطريقة البس . من ثم نضع الماء تدريجياً و نعجن حتى يصبح لدينا عجينة ملساء متماسكة و نحتاج لكأس إلى إثنين تقريباً . نترك العجينة جانباً و نغطيها و من ثم نقوم بتحضير التمر . يتم إضافة االبهارات و زيت الزيتون و السمسم و نخلط التمر حتى يصبح لين و طري . نقطع العجين لدوائر صغيرة و تترك جانباً من ثم نقطع التمر إلى قطع صغيرة و تكون أصغر من العجين بقليل . نفتح العجين قيلاً من ثم نضع كرة التمر بداخل العجين و نفردها على شكل رول من ثم نشكلها إمّا بالقالب أو نشكلها على شكل دائرة . ترص الكعكات بالصينية من ثم نضعها بالفرن المحمى مسبقاً و نضعه بالفرن للنضج و يترك ليتحمر من الأسفل من ثم نحمّر الوجه قليلاً ليصبح لونه ذهبياً . يترك الكعك ليبرد الكعك من ثم نضعه بوعاء و نحكم إغلاقه لوقت التقديم و يوضع الكعك بمكان بعيداً عن الرطوبة .
و صحتين و عافية .